中文名：α-淀粉酶

英文名：α-Amylase

中文別名：細菌性淀粉酶

純度：BR

貨號：A109181

包裝：100g、500g

Cas號：9000-90-2

存儲溫度：2-8°C儲存,充氬

產(chǎn)品介紹：

淀粉酶是水解淀粉和糖元酶類的總稱。廣泛存在于動植物和微生物中，其種類很多，淀粉酶(amylase)一般作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。根據(jù)作用的方式可分為α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）與β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）。（1）α-淀粉酶廣泛分布于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩(wěn)定因子，既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地切斷α－1，4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的消失，最終產(chǎn)物在分解直鏈淀粉時以麥芽糖為主，此外，還有麥芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支鏈淀粉時，除麥芽糖、葡萄糖外，還生成分支部分具有α-1，6-鍵的α-極限糊精。一般分解限度以葡萄糖為準是35-50％，但在細菌的淀粉酶中，亦有呈現(xiàn)高達70％分解限度的（最終游離出葡萄糖）；（2）β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于象直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面反應就停止了，因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分別提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan 4-glucanohydrolase）和 α－1， 4-葡聚糖-麥芽糖水解酶（α-1，4－glucan maltohydrolase）的名稱等而被使用。

用途：

α-淀粉酶被用于水解α-連接多糖（如淀粉和糖原）的α鍵。α-淀粉酶已用于各種植物研究，如擬南芥（Arabidopsis）的代謝研究。來自解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens ）的α-淀粉酶已用于水解甘薯支鏈淀粉，以鑒定簇結(jié)構(gòu)。 該酶已被用于將西米棕櫚淀粉水解為還原糖，然后將其用于釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）FNCC 3012的乙醇發(fā)酵。該酶能夠催化膠凝蠟質(zhì)玉米淀粉的淀粉分解，產(chǎn)生還原糖。

生化機理：

來自解淀粉芽孢桿菌（B.amyloliquefaciens）的α-淀粉酶的pH范圍為5.5至6.5，在pH 5.9時具有單一最大值。在低于pH 5.0的條件下，酶迅速失活。

α-淀粉酶是一種內(nèi)淀粉酶，能夠隨機水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的α-(1,4)-糖苷鍵。分解產(chǎn)物是具有不同鏈長度的低聚糖和糊精。該酶在70-90°C的高溫下具有最佳活性。

內(nèi)淀粉酶能夠隨機水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的α-(1→4)-糖苷鍵。分解產(chǎn)物是具有不同鏈長度的低聚糖和糊精。該酶在高溫下（70?90°C）仍具有活性。

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