一般描述
反式-2-壬烯醛(T2N)是一種揮發(fā)性不飽和醛,具有令人不悅的油脂氣味,以較低的含量存在于大麥、麥芽和某些蔬菜中。它可用作驅蟲劑、殺蟲劑和風味化合物。T2N 是導致儲存的啤酒出現(xiàn)異味和氣味的基本成分之一。
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