聚蔗糖是由蔗糖和環(huán)氧氯丙烷共聚合成,然后通過超濾或分級沉淀進行純化。分子高度支化,羥基含量高,在水溶液中溶解性良好。聚蔗糖是一個理想的中性球體,具有良好的生物相容性。聚蔗糖不含任何離子化基團,在生理條件下與生物體可以相容。對于酸,聚蔗糖比葡聚糖更為敏感
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