4-甲基辛酸
具有蠟樣的豬肉、牛肉、焙烤羔羊的脂肪香氣,并有奶油、牛奶和內(nèi)酯香韻
中文名稱: 4-甲基辛酸 英文名稱: 4-Methyl octanoic acid 詳情: 分子式:C9H18O2 分子量:158.24 理化性質(zhì): [色狀]無色至淡黃色液體 [沸點(diǎn)/℃]149 (22mmHg) [密度(20℃)]0.906~0.914 [折射率(20℃)]1.4300~1.4390 [含量/%]98.0 香氣特征:具有蠟樣的豬肉、牛肉、焙烤羔羊的脂肪香氣,并有奶油、牛奶和內(nèi)酯香韻。 味覺特征:20mg/kg的濃度,具有脂肪、蠟香、奶油、內(nèi)酯風(fēng)味,并有金屬氣息。 用途:用于奶制品、干酪、奶油、白脫油和煉乳中
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