尼泊金丁酯
性狀：無(wú)色細(xì)小結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無(wú)臭，略有麻舌感。熔點(diǎn)69~72℃。極難溶于水。易溶于乙醇和丙二醇。極難溶于甘油?？咕饔么笥趯?duì)羥基苯甲酸丙酯和乙酯，對(duì)酵母和霉菌有極強(qiáng)的抑制作用。其對(duì)細(xì)菌充分發(fā)揮作用的最適pH值接近中性。
用途：防腐劑。因在水中溶解度小，通常配制成乙醇溶液、乙酸溶液或氫氧化鈉溶液。為提高溶解度，常合用幾種不同的酯。例如，三份異丁酯、四份異丙酯、三份丁酯配制成共溶混合物，將此混合物用作水包油型乳化劑。此制劑便于用在醬油等食品中，其溶解度比單用丁酯可提高2~3倍。用于醬油時(shí)，可在5％的氫氧化鈉溶液中添加本品20％~25％，在緩慢添加到已加熱至約80℃的醬油內(nèi)。亦可使用醋酸溶液或酯類(lèi)乳化劑。對(duì)醬油防霉的用量為0.05~0.10g/L.食醋中可利用醋酸或氫氧化鈉溶液。清涼飲料中可利用氫氧化鈉的溶液，但通常與苯甲酸及脫氫醋酸合用。
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