性狀:一種白色的粉末,是由天然的L—乳酸與L—乳酸鈣在特定的工藝技術(shù)條件下合成而成!
用途:廣泛用于糖果、罐頭、面包中。
酸味劑的酸度和持續(xù)時(shí)間是不一樣的。在pH值小于4時(shí),乳酸的酸味要比檸檬酸大很多,也就是說(shuō)在pH水平較低的糖果中,用乳酸,酸味會(huì)更強(qiáng)一些,而用檸檬酸酸味很快就會(huì)消失。
軟糖表面加酸粉,會(huì)降低凝膠的效果,使糖表面在儲(chǔ)存過(guò)程中變濕,不利于產(chǎn)品的貨架期。添加一種合適的酸粉就會(huì)解決這個(gè)問(wèn)題。乳酸粉能比較好的防止凝膠體水份流失,對(duì)糖果的外觀影響最小,可以有效的保持糖果表面干燥。
鄭州天潤(rùn)乳酸有限公司
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