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中文名稱α-半乳糖苷酶中文同義詞Α-半乳糖苷酶(+4℃);Α-D-半乳糖苷半乳糖水解酶;英文名稱α-galactosidase英文同義詞ValidaseAGS;SumizymeAGS;alpha-Galactosidegalactohydrolase;alpha-GalactosidaseA;alpha-GAL600L;alpha-Gal1000;alpha-D-Galactosidase;alpha-D-GalactopyranosidaseCAS號9025-35-8分子式分子量0EINECS號232-792-0

  α-半乳糖苷酶(α-galactosidase,α-gal,EC 3.2.1.22)是催化α-半乳糖苷鍵水解的一種外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又稱蜜二糖酶,它能催化α-半乳糖苷鍵的水解。

α-半乳糖苷酶是一種酶類，在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面有著廣泛的應(yīng)用。它的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加劑：α-半乳糖苷酶可以用于酪蛋白的水解，生產(chǎn)低乳糖或無乳糖配方食品。它也可以用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，以促進(jìn)酶解反應(yīng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。用法和用量視具體產(chǎn)品而定。 2. 工業(yè)：α-半乳糖苷酶可以用于紙漿漂白、皮革制造和紡織工業(yè)等領(lǐng)域。在紙漿漂白中，它可以替代氯離子，降低環(huán)境污染。在皮革制造和紡織工業(yè)中，它可以去除雜質(zhì)、改善品質(zhì)。用法和用量視具體產(chǎn)品而定。 3. 農(nóng)業(yè)：α-半乳糖苷酶可以用于飼料添加，增加飼料的營養(yǎng)價值，提高動物生產(chǎn)性能。用法和用量視具體產(chǎn)品而定。