檸檬酸亞錫二鈉
用途:還原劑、護(hù)色劑、防腐蝕劑。
性狀:白色粉狀晶體,易潮解,易溶于水,極易氧化。
本品適用于蘑菇、蘋果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品,因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味,所以用于罐頭食品的護(hù)色劑。
限量:蘑菇及果蔬類罐頭0.3g/kg;一般蘑菇涂料罐頭,用量0.02%即可起到保護(hù)作用。一般涂料罐中加0.06%
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