中文名稱: 甲酸乙酯
中文同義詞: 蟻酸乙酯;甲酸乙酯;甲酸(酯)乙烷基;甲酸乙酯, 98+%;甲酸乙烷基;天然甲酸乙酯;甲酸乙酯 無色透明液體
英文名稱: Ethyl formate
英文同義詞: FEMA 2434;FORMIC ACID ETHYL ESTER;FORMIC ETHER;ETHYL METHANOATE;ETHYL FORMATE;Aethylformiat;Areginal;Ethyl ester of formic acid
CAS號(hào): 109-94-4
分子式: C3H6O2
分子量: 74.08
EINECS號(hào): 203-721-0
相關(guān)類別: Organics;Analytical Chemistry;Solvents for HPLC & Spectrophotometry;Solvents for Spectrophotometry;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;酯類;羰基化合物;分析標(biāo)準(zhǔn)品;通用試劑;酯
Mol文件: 109-94-4.mol
甲酸乙酯
甲酸乙酯 性質(zhì)
熔點(diǎn)  −80 °C(lit.)
沸點(diǎn)  52-54 °C(lit.)
密度  0.921 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸氣密度 2.5 (vs air)
蒸氣壓 15.16 psi ( 55 °C)
FEMA  2434
折射率  n20/D 1.359(lit.)
閃點(diǎn)  7 °F
儲(chǔ)存條件  Flammables area
水溶解性  11 g/100 mL (18 ºC)
敏感性  Moisture Sensitive
Merck  14,3807
BRN  906769
穩(wěn)定性 Stable. Extremely flammable. May form explosive mixtures with air. Note low flash point and wide explosive limits. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases, strong acids, nitrates.
CAS 數(shù)據(jù)庫 109-94-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 Formic acid, ethyl ester(109-94-4)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Formic acid, ethyl ester(109-94-4)
甲酸乙酯 用途與合成方法
香精香料 我國(guó)GR2760-86規(guī)定甲酸乙酯為允許使用的食用香料，又稱蟻酸乙酯，其化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有活潑羰基和酯基性質(zhì)，有還原性，能進(jìn)行酯縮合反應(yīng)，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于礦物油和水(在水中逐漸分解)，易燃燒，蒸氣可與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限3.5%～16.5%(體積)。不溶于甘油，在堿性中容易水解成游離酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠蘿樣的果香香氣，還有強(qiáng)烈朗姆酒似香氣，并略帶苦味。天然存在于齒芽波羅尼油(Boronia dentigeroides)及佛羅里達(dá)橙汁、蜂蜜、白蘭地、草莓、覆盆子、洋蔥、蘋果、梨和朗姆酒中。人工合成的方式是將乙醇與甲酸在硫酸存在下加熱酯化后，用五氧化二磷或無水氯化鈣脫水精餾而得。在食用香精主要用于配制果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配老姆、雪莉酒、白蘭地、威士忌和白葡萄等酒香型香精。用于藥品和食品及化妝品作芳香矯味劑或著香劑。甲酸乙酯被FEMA認(rèn)定為GRAS，F(xiàn)EMA編號(hào)2434，并經(jīng)FDA批準(zhǔn)食用，歐洲理事會(huì)也將其列入可用于食物中而對(duì)人體健康無害的人造食用香料表中。其ADI值為5mg/kg。
本品對(duì)眼、呼吸道有刺激性和麻醉性。大鼠經(jīng)口LD504290mg/kg。工作場(chǎng)所最高允許濃度100×10-6。
含量分析 精確稱取試樣約0.5g，然后按酯測(cè)定法(OT-18)中方法一進(jìn)行測(cè)定。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取37.04。其中略有改變的是在室溫下維持15min，代替在蒸汽浴上加熱1h。
宜按GT10-4中用非極性柱方法測(cè)定。
毒性 ADI O～3(FAO/WHO，1994)。
GRAS(FDA，§184．1295，2000)。
LD50 1850mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料9.4；冷飲21；糖果50；焙烤食品98；布丁類0.35～11；膠姆糖430；酒類10。
FDA(§184．1295，2000)。焙烤食品0.05%，糖果和膠姆糖0.04%；冷飲和乳制甜食0.02%；明膠、布丁、飲料食品0.03%，其他食品0.01%。
食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
甲酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的允許使用量和允許殘留量 
化學(xué)性質(zhì)  無色透明液體，易揮發(fā)，有好聞的芳香味。 與乙醇、乙醚混溶，易溶于丙酮。在水中溶解度11.8g/100ml。
用途  用作硝基纖維素、醋酸纖維素的溶劑，醫(yī)藥上用于脲嘧啶、胞嘧啶、胸腺嘧啶的中間體
用途  用作色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、溶劑及殺菌劑，也用于香精的配制、丙酮代用品
用途  GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制朗姆酒、杏、桃、菠蘿、什錦水果和雪莉酒等型香精。
用途  在日用化學(xué)品香精中偶爾用于修飾花香型，在食用香精中主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、懸鉤子、蘋果、鳳梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白蘭地、威士忌和白葡萄等型中。
用途  甲酸乙酯用作硝酸纖維素、乙酸纖維素等的溶劑，以及食品、香煙、谷類、干燥果品等的殺菌劑、殺幼蟲劑和熏蒸劑。甲酸乙酯作為香精可用于調(diào)合桃子、香蕉、蘋果、杏、菠蘿、漿果等香氣，亦可作為黃油、白蘭地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有機(jī)合成的中間體。例如在制藥工業(yè)，用于抗腫瘤藥物富雪定、維生素B1的生產(chǎn)；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合可得乙酰基乙烯醇鈉，與乙酰甘氨酸酯縮合再與硫氰化鉀環(huán)合可得2-巰基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生產(chǎn)魚腥草素、痛驚寧、康復(fù)龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的藥物。
用途  用于硝基纖維素、醋酸纖維素的溶劑，醫(yī)藥中常用于做脲嘧啶等中間體。
用途  用作醋酸或硝酸纖維的溶劑，以及用于香精合成和醫(yī)藥生產(chǎn)
用途  有機(jī)溶劑，有機(jī)合成，制酒香料。醫(yī)藥工業(yè)原料。
生產(chǎn)方法  1.硫酸酯化法甲酸與乙醇在硫酸催化下直接酯化，經(jīng)中和水洗后精餾得成品。2.三氯化鋁催化酯化法由甲酸和乙醇在結(jié)晶三氯化鋁催化劑存在下酯化而得。
生產(chǎn)方法  由乙醇和甲酸在硫酸存在下加熱酯化后，用五氧化二磷或無水氯化鈣脫水精餾而得。

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