沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），

又名棓酸丙酯，

CAS號: 121-79-9

英文名稱: Propyl gallate

英文同義詞: nipa49;Nipa 49;tenoxpg;Tenox PG;FEMA 2974;FEMA 2947;NCI-C50588;Sustane PG;PROGALLIN P;nci-c505888

中文名稱: 沒食子酸丙酯

中文同義詞: 酸丙酯;棓丙酯;棓酸丙酯;倍酸丙酯;焙酸丙酯;桔酸丙酯;鎵酸正丙酯;沒食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯

CBNumber: CB1465703

分子式: C10H12O5

分子量: 212.2

沒食子酸丙酯 化學(xué)性質(zhì)

熔點 : 146-149 °C(lit.)

FEMA : 2947

儲存條件 : 0-6°C

溶解度 : ethanol: 50 mg/mL

form : powder

水溶解性 : 0.35 g/100 mL (25 oC)

Merck : 14,7859

BRN : 1877976

作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、

花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯 化而制得

食品添加劑沒食子酸丙酯。

白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，

光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、

豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，

不耐高溫，不宜用于焙烤





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