本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。
　　【性狀】干姜　呈扁平塊狀，具指狀分枝，長(zhǎng)3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油點(diǎn)散在。氣香、特異，味辛辣。
　　干姜片　本品呈不規(guī)則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長(zhǎng)1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。
　　【鑒別】（1）本品粉末淡黃棕色。淀粉粒眾多，長(zhǎng)卵圓 形、三角狀卵形、橢圓形、類圓形或不規(guī)則形，直徑5～40μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀，位于較小端，也有呈裂縫狀者，層紋有的明顯。油細(xì)胞及樹脂細(xì)胞散于薄壁組織中，內(nèi)含淡黃色油滴或暗紅棕色物質(zhì)。纖維成束或散離，先端鈍尖，少數(shù)分叉，有的一邊呈波狀或鋸齒狀，直徑15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜細(xì)紋孔，?？梢姺票〉臋M隔。梯紋導(dǎo)管、螺紋導(dǎo)管及網(wǎng)紋導(dǎo)管多見，少 數(shù)為環(huán)紋導(dǎo)管，直徑15～70μm。導(dǎo)管或纖維旁有時(shí)可見內(nèi)含暗紅棕色物的管狀細(xì)胞，直徑12～20μm。
　?。?）取本品粉末1g，加乙酸乙酯20ml，超聲處理10分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取干姜對(duì)照藥材1g，同法制成對(duì)照藥材溶液。再取6-姜辣素對(duì)照品，加乙酸乙酯制成 每1ml含0.5mg的溶液，作為對(duì)照品溶液。照薄層色譜法 （通則0502）試驗(yàn)，吸取上述三種溶液各6μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-三氯甲烷-乙酸乙酯（2∶1∶1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以香草醛硫酸試液， 在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜和對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。