抗氧化性能燕麥生物堿是燕麥抗氧化物具有抗氧化性的主要成分，其活性是其他酚類抗氧化成分的10多倍?？寡鬃饔醚帑溕飰A在十億分之一的極低濃度下，通過其抗氧化性，能夠抑制角化細(xì)胞核因子NFkappaB-α的降解，從而阻止細(xì)胞核因子NFkappaB上p65蛋白亞基的磷酸化過程，最終起到消炎的作用。血管舒張作用燕麥生物堿可增加血管內(nèi)皮細(xì)胞與血管平滑肌細(xì)胞NO合成酶的催化能力，釋放出大量的NO，從而舒張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。止癢作用燕麥生物堿具有強(qiáng)效的消炎和止癢特性，是一種強(qiáng)效的非類固醇消炎止癢天然成分，其機(jī)理是通過抑制組胺信號轉(zhuǎn)導(dǎo)來實現(xiàn)的。有些燕麥生物的堿衍生物，現(xiàn)已被開發(fā)為止癢藥物。生物合成燕麥生物堿是通過苯丙氨酸途徑和酪氨酸途徑合成的，合成過程中的關(guān)鍵酶HHT、PAL和4CL，其中PAL最為關(guān)鍵。影響燕麥生物堿合成的因素還有很多，相關(guān)機(jī)制還不是特別清楚，需要更進(jìn)一步深入研究。