一般描述
作為脂質(zhì)運(yùn)載蛋白家族的一員,βLg是由162個(gè)氨基酸組成的小分子蛋白質(zhì),分子量~18,400 Da,具有八鏈β-桶狀(鏈 A-H)結(jié)構(gòu),后接一個(gè)含有3轉(zhuǎn)角的α-螺旋和構(gòu)成一部分二聚化界面的最后一條β-鏈(鏈 I)。 奶牛乳汁中含有蛋白質(zhì) β-乳球蛋白 (BLG)。它天然存在于一些遺傳變異中,最普遍的牛變異稱為 BLG A 和 BLG B。
應(yīng)用
β-乳球蛋白用于通過等電聚焦電泳法鑒定牛奶中的κ-酪蛋白的遺傳變異體。 β牛奶β-乳球蛋白已用于:作為校準(zhǔn)劑校準(zhǔn)TriWave設(shè)備。作為標(biāo)準(zhǔn)品,用于通過反相高效液相色譜(HPLC)檢測(cè)和定量牛奶中的β-乳球蛋白蛋白酶樣品的純化和分子量測(cè)定
生化/生理作用
ββ-乳球蛋白(β-lg)具有熱致凝膠化特性。它還具有抗病毒、抗癌和降膽固醇作用。ββ-乳球蛋白可結(jié)合視黃醇和長(zhǎng)鏈脂肪酸,參與脂肪酸的吸收和代謝。
Sigma-Aldrich西格瑪奧德里奇(上海)貿(mào)易有限公司
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