可可堿(theobromine),學(xué)名3,7-二甲基黃嘌呤(3,7-dimethylxanthine),具有利尿、心肌興奮、血管舒張、平滑肌松弛等作用;其在食品加工中用作苦味劑,同時(shí)也廣泛應(yīng)用于生化研究、藥物合成等??煽蓧A具有利尿、心肌興奮、血管舒張、平滑肌松弛等作用。在食品中加工中用作苦味劑。
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