酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH，而不是指酸性基團存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析，在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。 使用方法：1、白酒工業(yè)：

本品用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個酒分，提高發(fā)酵速度。

2、食品工業(yè)：

食品上用以淀粉改良，提高食品風(fēng)味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量

3、啤酒生產(chǎn)：

能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

4 飼料添加劑：提高飼料利用率。

5、毛皮軟化：

提高上色率，手感豐滿，增加毛皮光澤。

推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。推薦使用：先將酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次。

保存方式:常溫干燥避光保存