中文名：紐甜

外文名：Neotame

別 名：尼爾甜

CAS No：165450-17-9

CNS 號(hào)：19.01

INS 號(hào)：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性狀：白色結(jié)晶粉末

水份：含約4.5%的結(jié)晶水

白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。甜味協(xié)和，接近阿斯巴甜，沒有苦味和金屬味?？稍谒矔r(shí)高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過450攝氏度的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。甜度：約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！注意事項(xiàng)：由于紐甜粉末直徑小，在處理時(shí)要避免吸入。

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多，這大大擴(kuò)大了其應(yīng)用領(lǐng)域，如在焙烤食品中的應(yīng)用。

甜味特性