無水檸檬酸是動(dòng)植物體內(nèi)的一種天然成分和生理代謝的中間產(chǎn)物,也是食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的有機(jī)酸之一。它是無色透明或半透明晶體,或粒狀、微粒狀粉末,無臭,雖有強(qiáng)烈酸味,但令人愉快,稍有后澀味。在溫暖空氣中漸漸風(fēng)化,在潮濕空氣中微有潮解性。
中文名稱:檸檬酸
中文同義詞:無水檸檬酸
英文名稱:Citric acid
CAS號(hào):77-92-9
分子式:C6H8O7
分子量:192.12
熔點(diǎn)153-159°C
沸點(diǎn)248.08°C
密度1.67g/cm33at20°C
化學(xué)性質(zhì) 白色半透明晶體或粉末。 易溶于水和乙醇,溶于乙醚。
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