CAS：26402-26-6中文名稱：?jiǎn)涡了岣视王?/span>英文名稱：MONOCAPRYLIN
常用名：甘油辛酸酯英文別名：MONOCAPRYLIN分子式：C11H22O4分子量：218.29物理化學(xué)性質(zhì)[ 密度 ]：1.044g/cm3[ 沸點(diǎn) ]：340oC at 760 mmHg[ 閃點(diǎn) ]：123.4oC[ 質(zhì)量 ]：218.15200[ PSA ]：66.76000
[ LogP ]：1.24330[ 蒸汽壓 ]：5.91E-06mmHg at 25℃[ 折射率 ]：1.465

性狀單辛酸甘油酯為淡黃色或淺淡黃色透明液體，無臭。略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氫和苯。

用途單辛酸甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時(shí)，對(duì)細(xì)菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質(zhì)期比對(duì)照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國(guó)GB2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。