1. 干餾法：干餾法為我國(guó)最為傳統(tǒng)的提取蛋黃油的方法，現(xiàn)在仍在使用?！度杖A子本草》云：“(蛋)黃，炒取油和粉。”《醫(yī)林纂要·藥性》“卵黃煎出油”;《中華本草》記載“將煮熟的雞蛋，去蛋白留下蛋黃，置銅鍋內(nèi)以文火加熱，待水分蒸發(fā)后再用大火，即熬出蛋黃油”?，F(xiàn)在臨床上用其治療燒燙傷或瘡仍用干餾法提取。將 20～40 個(gè)鮮雞蛋煮熟，取蛋黃搗碎，放入鐵鍋翻炒至油出渣黑后關(guān)火靜置，用無(wú)菌紗布過(guò)濾，即得。 這種方法出油率極低，難以進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，且油的色澤、氣味差，磷脂含量低，可能含有致癌物苯并芘。所以，一般只作為小量的臨床使用，不作為大量提取的方法。

2. 烘焙法：將煮熟的卵黃研碎后放入烘箱，在 60 ℃鼓風(fēng)干燥 8～10 h，放入預(yù)熱后的耐高溫容器內(nèi)文火加熱至 100 ℃，再調(diào)到武火，在密閉條件下繼續(xù)加熱，直至卵黃變黏稠并有油狀液體析出，將液體傾出，放涼，即得。該方法出油率為 26.95%，出油率也較低，且含有大量雜質(zhì)，工藝不規(guī)范，質(zhì)量難控制，顏色、氣味較差。

3. 減壓蒸餾法：取煮熟的卵黃，研碎后在 60 ℃鼓風(fēng)干燥 6 h，裝入三頸瓶，在電熱套中常壓蒸餾至沙浴溫度 250 ℃，卵黃 100 ℃時(shí)開(kāi)始減壓，在壓強(qiáng) 0.05～0.06 MPa、卵黃蒸氣溫度280±5℃減壓蒸餾 4 h。該法出油率達(dá) 55.89%，且脫色脫臭，有增效減毒效果。