一、簡介

由硫酸錳和碳酸鈉溶液反應(yīng)生成碳酸錳沉淀，將沉淀過濾并洗滌后次用適當(dāng)?shù)臋幟仕崛芤哼M(jìn)行水解，形成檸檬酸亞錳，然后用檸檬酸鈉作進(jìn)一步完整反應(yīng)而得。

二、性狀

檸檬酸錳是一種有機(jī)金屬化合物。化學(xué)式為C12H10O14Mn3。外觀為淺橙或粉紅狀白色粉末。可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑(錳強(qiáng)化劑)?？捎糜诒嚎局破贰o醇飲料、乳制品、魚制品、肉制品；含乳制品、禽制品、嬰兒配方食品等。

三、用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑（錳強(qiáng)化劑）。可用于焙烤制品、無醇飲料、乳制品、魚制品、肉制品；含乳制品、禽制品、嬰兒配方食品等，用量不作限制性規(guī)定，以GMP為限（FDA §184.1449，1994）。