產(chǎn)品名稱:米制品專用改良劑
CAS:無
標(biāo)準(zhǔn):企標(biāo)
天然/合成:合成
級(jí)別:食品級(jí)
含量:99%
外觀:白色粉狀
包裝:25KG/牛皮紙袋 可拆分
成份:玉米淀粉、可溶性大豆多糖、魔芋粉、a-淀粉酶
類別:天然食品
行業(yè):食品
領(lǐng)域:復(fù)配酶制劑
下延產(chǎn)品:年糕、粉絲、米粉、河粉、生濕面條
運(yùn)用:本品緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,其粘性是分子內(nèi)許多陰離子基因的離子現(xiàn)象,使分子鏈增長、表觀粘度增大而形成高粘性溶液,從而增強(qiáng)原料制品中的粘結(jié)力,提高面團(tuán)的延展性,縮短面團(tuán)達(dá)水合狀態(tài)的時(shí)間。提高制品的保水能力及復(fù)水性。可使制品表面光滑細(xì)膩,口感爽滑、耐煮,耐泡,不混湯,不斷條,不易折斷,不易發(fā)脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶瑩剔透。
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原料供應(yīng)