主要成分丁香酚(85%~95%)、石竹烯、水芹烯、桉葉素和甲基丁香酚等。
1.性狀:剛蒸餾出來(lái)時(shí)為淡黃色至淺棕黃色精油、隨后變成紅褐色;與鐵接觸后可呈藍(lán)色陰影,如繼續(xù)與鐵接觸則逐漸轉(zhuǎn)變成深棕色。呈辛辣香氣。
2.閃點(diǎn)(℃):229
3.沸點(diǎn)(℃):250-258
4.溶解性:溶于丙二醇,在大多數(shù)油脂中微呈乳白色。幾乎不溶于甘油和礦物油。
多香果別名眾香子、牙買加胡椒等,為桃金娘科眾香屬植物的干燥果實(shí),因具有丁香、肉桂和豆蔻的獨(dú)特混合芳香氣味,故名眾香子。其主產(chǎn)地為牙買加、古巴等中南美洲國(guó)家,我國(guó)的廣東、海南等地也有廣泛栽植。多香果除作為調(diào)味品和香料,用于魚類、肉類菜肴的增香調(diào)味,或磨成粉末加于湯類中作調(diào)味用外,其精油也具有一定的藥用價(jià)值,如抗菌、消炎、抗氧化等功效。眾香子葉油為淡黃色液體,香氣特征為辛香,具有肉桂、肉豆蔻、丁香3種香辛料混合的溫和香氣,但丁香味較突出,香氣透發(fā)持久。眾香子果實(shí)中含有2%~5%的精油,莖葉中含油量相對(duì)較低,但莖葉油成分和果油相似。
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