中文名稱:麥芽糖醇 | 英文名稱:Maltitol |
CAS:585-88-6 | 品牌: 麥芽糖醇廠家 |
保存條件: 常溫 | 純度規(guī)格: 99% |
產(chǎn)品類別: 甜味劑 |
麥芽糖醇簡介 性質(zhì) 用途
麥芽糖醇(maltitol)又名氫化麥芽糖,化學(xué)名1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。分子式為C12H24O11,相對分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為無色透明晶體,易溶于水,難溶于甲醇和乙醇。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,廣泛用于糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類,易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好,原料也比較充足,制造工藝簡單,具有其他甜味料所不具備的獨特性能。
麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得,是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇,有兩種個產(chǎn)品:一為無色結(jié)晶性產(chǎn)品;二為無色粘稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉,系麥芽糖醇噴霧干燥制得,僅水分≤0.1%外,其余指標(biāo)同液體麥芽糖醇。
麥芽糖的半縮醛羥基被還原成羥基,轉(zhuǎn)變成麥芽糖醇,甜度增高,相對甜度約為蔗糖的0.9倍,味道純正,接近蔗糖,但不被消化,又不被口腔微生物代謝,不會引起齲齒病,為無熱量的食品甜味料,特別適于糖尿病、肥胖病患者食用。
麥芽糖醇用途
通過對糖尿病患者進(jìn)行急性試驗共38例,服用麥芽糖醇餐后1h及2h的血糖和對照組相比無顯著差異。4例糖尿病患者, 每日服麥芽糖醇20g,連續(xù)服用40天 (二個療程) ,檢查血糖、血脂、腎功、肝功未見變化,說明糖尿病患者可食用麥芽糖醇。麥芽糖醇對熱及酸都比較穩(wěn)定,粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麥芽糖醇可代替蔗糖廣泛應(yīng)用于無糖餡料、無糖食品中。
糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑,利用糖醇的乳化穩(wěn)定性,生產(chǎn)的油、水型乳化人造奶油,不僅質(zhì)量高,用于食品生產(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結(jié)構(gòu)的特性, 因而用麥芽糖醇做脂肪代用品, 生產(chǎn)低熱量食品, 能保持原有脂肪食品的風(fēng)味和組織。
(3)用作冰淇淋、奶油糕點、奶糖等高脂肪食品的甜味劑, 可抑制體內(nèi)脂肪積蓄, 防止肥胖。
(4)用于加工口香糖、糖果、糕點、飲料及兒童、老年食品等, 可促進(jìn)人體對鈣的吸收, 并可預(yù)防齲齒及老年疏松癥。
5)麥芽糖醇甜味柔和純正, 加熱至150℃不著色, 與氨基酸一起加熱不引起美拉德反應(yīng), 適于加工高檔硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麥芽糖醇具有極好的護色作用, 用于加工果脯、果凍、腌漬物等, 能延長果蔬的保鮮期。
6)麥芽糖醇具有良好的保濕性, 非發(fā)酵性, 用于面包、糕點中, 可延長貨架期。
成立日期 | 2014-08-15 (11年) | 注冊資本 | 100萬 |
員工人數(shù) | 50-100人 | 年營業(yè)額 | ¥ 100萬以內(nèi) |
主營行業(yè) | 食品與飼料添加劑,食品與飼料添加劑,生物化工,生物化工,氨基酸,氨基酸 | 經(jīng)營模式 | 貿(mào)易,工廠,貿(mào)易,工廠 |
產(chǎn)品名稱 | 價格 | 公司名稱 | 報價日期 | |
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¥23 |
VIP1年
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金華市佰康生物工程有限公司
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2025-03-19 | |
¥20 |
VIP3年
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山東亞圖生物科技有限公司
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2025-03-19 | |
¥36 |
VIP5年
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南通添香生物工程有限公司
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2025-03-19 | |
¥18 |
VIP2年
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河北利華生物科技有限公司
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2025-03-19 | |
¥18 |
VIP6年
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南京松冠生物科技有限公司
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2025-03-19 | |
¥16 |
VIP1年
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江蘇東聚生物科技有限公司
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2025-03-19 | |
詢價 |
VIP5年
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深圳菲斯生物科技有限公司
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2025-03-19 | |
詢價 |
VIP3年
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湖北威德利化學(xué)試劑有限公司
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2025-03-19 | |
詢價 |
VIP1年
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西安晉湘藥用輔料有限公司
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2025-03-19 | |
¥15 |
VIP6年
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上??道噬锟萍加邢薰?/div>
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2025-03-19 |