面欣酥是一種復(fù)配食品添加劑膨松劑，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。

采用面欣酥制作的發(fā)酵面制品，裹粉，面糊，托粉，油炸面制品，焙烤食品，膨化食品，冷凍魚糜制品等，口感酥脆不油膩，外焦里酥，外形飽滿，膨脹個大，色澤金黃，香味濃郁，更能省油5-10%。

注意事項：

1、成品體積膨大、疏松，組織結(jié)構(gòu)均勻，口感柔軟，香甜，色澤潔白，有光澤，整體質(zhì)量明顯優(yōu)于用單一酵母或復(fù)合膨松劑所制產(chǎn)品。

2、發(fā)酵粉的用量-般為面粉重量的1～5%，饅頭，包子等食物中以面粉計為0.7～2%。應(yīng)與面粉混合均勻后一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果會降低。

3、含鋁的復(fù)合膨松劑應(yīng)限量應(yīng)用在油炸食品、度水產(chǎn)品及制品，其鋁的殘留量答（干樣品，以Al計）≦100mg/kg 。