辣椒油樹脂 Capsicum oleoresin CAS:8023-77-6
    又稱辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有許多種物質(zhì)的混合物，主要含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質(zhì)、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質(zhì)中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等。
    辣椒油樹脂（辣椒精）
    主要成份：辣椒中帶辣味的主要成份，屬混合物，主要由辣素和二氫辣素組成。
    性狀：辣素含量在1%-70%時(shí)為“辣椒精”，呈紅色油狀物。辣素含量在95%以上時(shí)稱為“辣椒堿”，為白色單斜矩板形態(tài)結(jié)晶。二者都 不溶于水，溶于乙醇、油脂及堿性溶液，有強(qiáng)烈的辣椒辛辣味。
    主要成份：辣椒辛辣感由辣素引起，其主要成分為辣椒堿（Capsaicin）平均占總堿70%，辣椒二氫堿（Dihydrocapsaicin）約占25%，降二氫辣椒堿（Nor dihydrocapsacin）等。
    性狀：低辣度的辣椒精為紅色油狀液體有強(qiáng)烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、辣椒紅色素等近百種成分。辣椒精的辣素含量國(guó)外通常把辣素含量在16%~25%稱為辣椒油樹脂，辣素含量在60%~80%稱為辣椒堿濃縮物，辣素含量在80%以上稱為高濃度（高辣度）辣椒堿。國(guó)內(nèi)通常指辣素含量為1%~15%稱為辣椒油樹脂，食品工業(yè)所用辣椒精含量為2%~4%最多。辣素含量在1%以下則稱為辣椒油。辣椒精的溶解性，含量低的辣椒精（1%~10%）有油溶、水溶，高純度的辣椒堿為白色晶體，不溶于冷水，溶于熱水，它們都溶于乙醇中，溶于大多數(shù)非揮發(fā)油脂及堿性溶液中。
    制法：一種方法是在提取辣椒紅色素脫辣得到的副產(chǎn)品。另一種方法是用辣椒籽提取油脂后，用溶劑萃取，回收溶劑，精制脫除溶劑殘留，檢驗(yàn)合格裝桶。
    安全性：辣椒素在國(guó)際上屬GRAS（一般公認(rèn)為安全的）。FEMA（美國(guó)食用香料制造者協(xié)會(huì)），F(xiàn)DA（美國(guó)食品藥品管理局）都有有關(guān)規(guī)定和記載的一個(gè)安全天然調(diào)味料。
    用途：辣椒精的辣度是衡量辣味強(qiáng)弱指標(biāo)，1公斤1%辣素含量的辣椒精相當(dāng)于15~20公斤干辣椒的辣度總和。辣椒堿對(duì)金黃色葡萄球菌大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，漢遜氏酵母菌，黑曲霉等均有強(qiáng)烈的抑制作用，也能抑制真菌，因此可開發(fā)天然防腐劑用于食品防腐。減肥美容的作用：辣椒精能降低脂肪代謝能力，達(dá)到減肥目的。
    使用方法：
    1、使用前先振搖辣素液體，使辣素均勻。
    2、避免高溫和暴曬，防止氧化變質(zhì)。
    3、保存于避光、陰涼干燥處。
    辣椒油樹脂別名辣椒精、紅辣素，屬于天然植物提取物，主要成分既含辣椒色素又含辣素與辣椒油脂的混合物。主要用于著色劑、增香劑。我國(guó)GB2760-96規(guī)定為允許使用的食料。
    
    執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：YC-LJ1105
    產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)
    1、辣素含量（辣度） 1.0%，10%，20%，40.0%
    2、砷（以As計(jì)） ≤3mg/kg
    3、鉛（以Pb計(jì)） ≤10mg/kg
    4、殘存溶劑（乙烷） ≤0.005%
    5、溶解性 油溶
    6、灰分（%）≤0.001%
    用 途：辣椒素含量低的辣椒精主要用作調(diào)味劑；而辣素含量高的辣椒堿則用于醫(yī)藥、國(guó)防與環(huán)保工業(yè)中。
    貯 存：密封、避光，5～10℃條件下保存。
    保持期:包裝未破損，上述存貯條件下，體存期為2年。
    包 裝：出口級(jí)聚乙烯塑料食品桶，規(guī)格1kg、5kg、25kg、50kg或根據(jù)客戶需求。

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主要產(chǎn)品———“南箭牌”食品防腐保鮮劑是公司經(jīng)過(guò)多年的潛心研究和反復(fù)論證研制出的一種高效、安全，使用方便的純天然復(fù)合保鮮劑。其系列保鮮劑主要是以純天然物質(zhì)肉桂酸及其鹽類，以及肉桂醛等為主要原料，復(fù)配抗氧化劑、持水劑、成膜劑等進(jìn)行配制而成。該系列產(chǎn)品包括1-甲基環(huán)丙烯系列、醬腌菜系列、鮮果蔬系列、方便面醬包系列、烘焙食品系列、軟飲料系列、冷鮮肉系列、火鍋底料系列、干濕米粉系列、泡椒鳳爪系列、熟食鹵味系列等近幾十種針對(duì)性強(qiáng)的食品防腐保鮮劑。是真正的綠色產(chǎn)品，深受廣大客戶的青睞。純天然物質(zhì)肉桂酸、肉桂醛還被廣泛應(yīng)用于香精香料中，作為食品添加劑畫龍點(diǎn)睛的成分，香精香料產(chǎn)品的增長(zhǎng)和銷售都在飛速發(fā)展，目前部分出口品種已占到國(guó)際市場(chǎng)的80%，公司已經(jīng)著手該方面的研發(fā)與試驗(yàn)，相信在不久之后會(huì)有更多產(chǎn)品與客戶見面。