抗性糊精生產(chǎn)廠家 抗性糊精廠家
一、抗性糊精簡(jiǎn)介
別名:抗性糊精
英文名稱:Resistant Dextrin
CAS號(hào):有
二、抗性糊精性狀
抗性糊精為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,10水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.06.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微?。剐院珶崃康汀⒛蜔?、耐酸、耐冷凍。
三、抗性糊精用途
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化過程是嚴(yán)密控制的。在此過程中,淀粉經(jīng)過了一定程度的水解,其后是再聚合過程。根據(jù)2001-03年AOAC方法,此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟,包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 , 后是噴霧干燥。因此,雖然抗性糊精系葡聚糖,但仍可認(rèn)為其不含糖。其糖苷鍵中約25 是人類消化酶無法水解的(表1)。由于其纖維含量、其分析特點(diǎn)以及我們以下將進(jìn)一步描述的生理特性,抗性糊精可完全溶于冷水,且不會(huì)引起粘度增加。含有抗性糊精的食品,可稱為'纖維源' ---每100克含3克纖維或'富含纖維' ---每100克含6克纖維。
鄭州裕和食品添加劑有限公司
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