中文名稱:殼聚糖
中文別名:甲殼胺; 脫乙酰甲殼質(zhì); 可溶性甲殼質(zhì); 幾丁聚糖; 脫乙酰幾丁質(zhì); 聚氨基葡糖
中文學(xué)名:β-1,4-聚-葡萄糖胺
英文名稱:Chitosan
CAS號: 9012-76-4
分子式:(C6H11NO4)n
密度:1.75g/cm3
來源:由阿拉斯加深海雪蟹經(jīng)脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成,有人體第六生命要素之美譽(yù)。
化學(xué)性質(zhì):有很強(qiáng)的吸濕性,僅次于甘油,高于聚乙二醇、山梨醇。具有良好的成膜性、透氣性和生物相溶性。
用途:在食品工業(yè)中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑,且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子。
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