大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品，是通過(guò)溶劑萃取然后離心分離后通過(guò)醇洗得到。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；純天然的卵磷脂主要是從豆類及豆類制品中獲取, 而菜籽磷脂相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低, 在食品及飼料工業(yè)中應(yīng)用不及大豆磷脂, 在歐州有少數(shù)廠家生產(chǎn)。主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。CAS號(hào)：8030-76-0