大米蛋白水解酶是根據(jù)植物性原料蛋白質(zhì)的特點(diǎn)及工藝處理不同而研發(fā)出的蛋白水解酶,其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成,能把各種大米蛋白水解成多肽和氨基酸等,降低了蛋白分子量,水解,蛋白質(zhì)利用率大于85%,從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,相比酸法水解,其水解過(guò)程中不含三氯丙醇等有害物質(zhì)產(chǎn)生,擴(kuò)大了蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。
【行業(yè)現(xiàn)狀】
市場(chǎng)對(duì)蛋白質(zhì)的需求很高,單單靠動(dòng)物性來(lái)源的蛋白質(zhì)已不能滿足要求,所以植物性蛋白資源的開(kāi)發(fā)是蛋白質(zhì)資源開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。傳統(tǒng)加工是酸堿水解法但它存在許多不足之處,主要表現(xiàn)在衛(wèi)生安全問(wèn)題,營(yíng)養(yǎng)成份損失,水解無(wú)特異性,副反應(yīng)多(產(chǎn)生有毒有害物三氯丙醇等)而生物酶法由于水解條件溫和,衛(wèi)生安全,保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失,水解物醬香味更濃郁、鹽份含量低,口感更醇厚。它將是進(jìn)行植物蛋白深加工的加工及發(fā)展趨勢(shì)。
【產(chǎn)品應(yīng)用范圍】
1、大米蛋白肽的精制提純;
2、大米蛋白粉的生產(chǎn);
3、水解大米蛋白制取植物蛋白。
【產(chǎn)品性能特點(diǎn)】
1、水解,蛋白質(zhì)利用率大于85%;
2、水解產(chǎn)物氨基酸分布均勻,消化率高;
3、水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生,不含三氯丙醇等有害物質(zhì);
4、水解產(chǎn)物可溶性好,風(fēng)味自然,應(yīng)用;
5、反應(yīng)條件溫和,安全衛(wèi)生,設(shè)備利用率高。
廣東恒添生物科技有限公司
聯(lián)系商家時(shí)請(qǐng)?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!