中文名稱:雙乙酸鈉
中文同義詞:雙醋酸氫鈉;PH4.651:1醋酸-醋酸鈉緩沖液;NATRIUMACETAT-PUFFER溶液;PH4.61:1醋酸-醋酸鈉緩沖液;PH4.6醋酸鹽緩沖溶液;醋酸鈉緩沖液溶液;用于光極膜的PH5.5緩沖溶液;MICHAELIS緩沖液
英文名稱:Sodiumdiacetate
CAS號(hào):126-96-5
分子式:C2H4O2.C2H3O2.Na
分子量:142.09
用途:
一、雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品,主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑,防霉劑,螯合劑,調(diào)味劑,PH調(diào)節(jié)劑,肉制品保存劑,也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。
1.飼料中添加0.1-0.2%1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變,使飼料儲(chǔ)存期延長(zhǎng)1-2個(gè)月;在配合飼料中添加0.1-0.3%的SDA可使飼料防腐保鮮3-5個(gè)月。
2. 作營(yíng)養(yǎng)調(diào)味劑
在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2%的SDA,可使飼料中蛋白利用率提高11%,魚(yú)增重10%以上,仔豬增重提高6-8%,肉雞、肉鴨增重提高6-10%,肉牛增重提高 15%,采食量普遍提高10-20%。在牛奶配合飼料中適量添加,可以有效提高奶牛乳蛋白含量。
3. 作消毒劑
在水產(chǎn)飼料中添加0.1-0.2%的SDA,可有效地***同源微生物所致的魚(yú)類(lèi)病患,可作魚(yú)塘澄清消毒劑;在家禽飼料中添加0.05-0.3%的SDA,可***雞拉痢,并提高育雛期的成活率10%以上。
4. 雙乙酸鈉在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用
飼料中添加0.3 %的雙乙酸鈉使斷乳仔豬日增重比不添加提高了10.8 %,差異***;對(duì)斷乳仔豬的日采食量產(chǎn)生***影響。添加雙乙酸鈉能***提高斷乳仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率(提高10.5 %),可能主要是雙乙酸鈉提高了飼料氮和能量的利用率。
二、
1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克。
2. 腌菜:可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤。
3.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉,為防止腌菜鹽水混濁,可先將鹽,香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋。
4.什錦醬類(lèi)防霉:醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng),醬菜在鹽分較大的鹽鹵中,不常翻動(dòng),一般還會(huì)長(zhǎng)醭,而且味道很咸,尤其是袋裝醬類(lèi),25天即霉變,若加入3克/公斤雙乙酸鈉,在醬菜零售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮四個(gè)月。
5.鮮魚(yú):鮮蝦及其它水產(chǎn)品:鮮魚(yú)等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘,然后排去溶液,將魚(yú)冷藏,可保持魚(yú)的鮮味不變,而且在30℃溫度下保存一周,鮮味不變。
6.糕點(diǎn)、餅干、面包
雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中,添加量為0.4%(以面粉重量為基準(zhǔn))。
7.在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的雙乙酸鈉,谷物的貯藏期可由原來(lái)的90天延長(zhǎng)到 200天以上。
8. 雙乙酸鈉對(duì)波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。***gb2760-1996規(guī)定的使用***為1克/千克。
9. .煙葉:用2%的雙乙酸鈉噴霧剛收獲的煙葉,在25-28℃的溫度下貯存20天。
關(guān)鍵字: 雙乙酸鈉;126-96-5;
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