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• 甘油又名丙三醇，是一種無色、無臭、味甘的粘稠液體。大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。甘油可以增加人體組織中的水分含量，可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保濕物質(zhì)，使食品爽滑可口。甘油廣泛用于食品行業(yè)有兩個(gè)主要原因：它有甜味，但熱量比糖低；它吸潮，能從空氣吸收濕氣。因此，它可以用于甜味食品并保持濕潤(rùn)。這種化合物比蔗糖的新陳代謝速度慢，它也不會(huì)促進(jìn)細(xì)菌腐蝕牙齒。市場(chǎng)上以低碳水化合物為賣點(diǎn)的食品通常都用甘油做甜味劑。

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  食用級(jí)甘油?（隨著生物科技技術(shù)的發(fā)展，食用級(jí)甘油廣泛應(yīng)用）? ·果汁、果醋?、果酒?腌臘制品、肉干、香腸?果脯?、煙草??、酒類 可以在面包蛋糕的制作過程當(dāng)中使用。 食品級(jí)甘油在面包蛋糕制作的過程中，能夠讓他們更長(zhǎng)時(shí)間的保持松軟。而且還能夠延長(zhǎng)這些食物的保質(zhì)期，現(xiàn)在很多的面包蛋糕生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)中都會(huì)使用食品級(jí)甘油，比如說徐福記以及盼盼等企業(yè)當(dāng)中的食品都含有了這種成分。
  

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  食品級(jí)甘油可以用來制作各種酒類。

   

   

   

  在白酒果酒和葡萄酒的制造過程當(dāng)中，我們可以發(fā)現(xiàn)食品級(jí)甘油能夠很好的用來增加酒的香味極醇厚程度。一般來說添加的量應(yīng)該是在1%左右。 果脯領(lǐng)域當(dāng)中也可以使用食品級(jí)甘油。大家可以看到國(guó)不要存放很長(zhǎng)的時(shí)間，容易導(dǎo)致肝硬，而食品級(jí)甘油能夠抑制國(guó)服當(dāng)中丹寧增生。對(duì)于保存自身的香味，提高食品的檔次有更加大的好處。

1、用作基本有機(jī)化工原料，廣泛用于醫(yī)藥、食品、日用化學(xué)、紡織、造紙、油漆等行業(yè)
2、主要用作保濕劑、保潤(rùn)劑、吸濕劑、潤(rùn)滑劑、柔軟劑、軟化劑、增稠劑、增塑劑、稀釋劑、防凍劑等。

一、在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用?????
不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。?????
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。?????
添加量：0.8%~1%?????
二、在果酒行業(yè)的應(yīng)用?????
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。?????
作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。?????
添加量：1%?????
三、肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運(yùn)用??
腌臘制品、肉干、香腸的用法：?????
在加工制作時(shí)，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。?????
作用：鎖水、保濕，達(dá)到增重效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期。?????
添加量：1.2%~1.5%?????
四、果脯行業(yè)的運(yùn)用?????
果脯在加工制作時(shí)，因存放問題使產(chǎn)品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。?????
作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達(dá)到護(hù)色、保鮮、增重效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期。?????
添加量：0.8%~1%?