藥理作用1.抗癌作用生姜汁液能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕抗腫瘤藥物的副作用。生姜對(duì)艾氏腹水癌有抑制作用。生姜水煎液對(duì)小鼠肉瘤S180抑制率達(dá)82.2%。2.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用生姜醇提取液對(duì)麻醉貓血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，并可直接興奮心臟。正常人口嚼生姜1g(不咽下)，可使血壓平均升高1.49/1.87kPa，對(duì)脈率無(wú)顯著影響，用姜烯酚給大鼠作靜注，使大鼠血壓呈暫時(shí)性降低，繼則上升，以后又持續(xù)下降的三向性變化，升壓作用能被特拉唑啉所抑制，降壓作用能被切斷迷走神經(jīng)所抑制。3.抗病原微生物作用生姜醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、綠膿桿菌均有顯著抑制作用，對(duì)乙型肝炎病毒表面抗原(HBsAg)的P/N值有顯著下降作用；生姜水煎劑對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌有明顯抑制作用，對(duì)堇色毛癬菌、陰道滴蟲(chóng)有一定抑制作用。4.抗氧化作用鮮姜提取物5.56mg/mL有清除超氧陰離子自由基(O2-·)的作用，2.08mg/mL時(shí)能顯著抑制鼠肝勻漿脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，11.11mg/mL對(duì)O2-·誘導(dǎo)的透明質(zhì)酸解聚有保護(hù)作用。對(duì)羥自由基HO·，生姜濃度為5μg/kg時(shí)即有顯著清除作用，濃度為20μg/kg時(shí)清除率達(dá)67.8%。新鮮生姜的抗氧化作用比儲(chǔ)存的生姜強(qiáng)，這可能與芳香性和酚性化合物、生育酚類及磷脂類相關(guān)。姜提取物能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化所致的DNA損傷，這可能與其清除活性氧及抑制氫過(guò)氧化物和氧化產(chǎn)物的形成有關(guān)。5.調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)生姜提取物對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。6-姜酚與6-姜烯酮均可抑制小鼠自發(fā)活動(dòng)，延長(zhǎng)戊巴比妥鈉或環(huán)己烯巴比妥誘導(dǎo)的睡眠時(shí)間，增強(qiáng)其催眠作用，又能對(duì)抗戊四氮引起的驚厥，酵母所致大鼠體溫降低及鎮(zhèn)痛，且姜酚的作用強(qiáng)于姜烯酮。生姜油有類似6-生姜酚的生物學(xué)特點(diǎn)及同樣的中樞抑制作用，而且少量(0.12mL/kg腹腔注射)時(shí)即顯功效。對(duì)中樞神經(jīng)的作用部位是在脊髓以上水平，其機(jī)制可能與抑制興奮突觸的易化過(guò)程有某種聯(lián)系。生姜乙醇提取液靜脈注射，可使家兔皮層腦電圖由低幅快波變?yōu)楦叻?。小鼠腹腔注射鮮姜注射液5或10g/kg，有明顯的鎮(zhèn)痛作用。6.拮抗5-羥色胺(5-HT)生姜的丙酮提取物能抑制5-HT所致豚鼠離體回腸的收縮，有效作用成分為6-、8-和10-生姜酚。經(jīng)口攝取100mg/kg丙酮提取物或10mg/kg6-姜烯酮，能抑制5-HT所致體溫降低現(xiàn)象，丙酮提取物、6-姜烯酮、6-去氫姜二酮、8-和10-生姜酚對(duì)5-HT引起的小鼠腹瀉也有抑制作用，其中以6-姜烯酮作用較強(qiáng)。丙酮提取物中所含的一種二萜類成分高良姜內(nèi)酯(galanolactone)有較強(qiáng)的抗5-HT作用，能對(duì)抗5-HT所致離體豚鼠回腸、大鼠胃和兔胸主動(dòng)脈的收縮。高良姜內(nèi)酯在離體豚鼠回腸(主要為5-HT3受體)的抗5-HT作用大于在大鼠胃底條(含較多5-HT1受體)及兔主動(dòng)脈條(主含5-HT2受體)的作用，因此它是一種5-HT3拮抗劑，與生姜的止嘔作用有關(guān)。7.對(duì)消化系統(tǒng)的作用(1)抗?jié)兩崛∥锞哂锌果}酸-乙醇性潰瘍作用。分別給大鼠灌胃生姜的丙酮提取物1000mg/kg、丙酮提取物組分Ⅲ30mg/kg、姜烯100mg/kg或6-生姜酚100mg/kg，對(duì)鹽酸-乙醇所致胃粘膜損傷均有顯著抑制作用，其抑制率分別為97.5%、98.4%、53.65%和54.4%。生姜抗鹽酸-乙醇性潰瘍的有效成分為姜烯，它能夠保護(hù)胃粘膜。生姜辛味成分6-生姜酚對(duì)鹽酸-乙醇所致胃粘膜損傷也有預(yù)防效果。經(jīng)口攝取10%生姜水抽提液可顯著抑制鹽酸性和應(yīng)激性胃粘膜損傷，若用消炎痛阻斷PG合成后，此保護(hù)作用消失，說(shuō)明其保護(hù)作用可能是由生姜刺激胃粘膜合成和釋放具有細(xì)胞保護(hù)作用的內(nèi)源性PG所致。0.5g/kg生姜水抽提液對(duì)無(wú)水乙醇和消炎痛所致大鼠胃粘膜損傷也有明顯減輕作用，能促進(jìn)胃液分泌，使與胃壁結(jié)合的粘液量增加。此外，生姜提取物呋喃牻牛兒酮500mg/kg灌胃，有預(yù)防小鼠應(yīng)激性潰瘍作用。(2)止吐生姜浸膏能抑制末梢性催吐藥硫酸銅所致犬的嘔吐，攝取30mL10%～50%姜汁也有效，但30mL5%姜汁無(wú)效。生姜對(duì)中樞性催吐藥阿撲嗎啡所致犬嘔吐及洋地黃所致鴿嘔吐無(wú)效，故認(rèn)為生姜具有末梢止吐作用。姜油酮及姜烯酮的混合物也能抑制硫酸銅的催吐作用，其最小有效量為3mg，而生姜酚和姜烯無(wú)效。因此認(rèn)為，發(fā)揮止吐作用的有效成分是姜油酮及姜烯酮的混合物。(3)促進(jìn)胃液分泌給幽門結(jié)扎大鼠灌胃10%生姜水抽提液2mL，使胃液分泌量、胃液總酸度及總酸排出量均顯著增加。生姜水抽提液對(duì)犬胃酸及胃液呈抑制與興奮的雙向作用，最初數(shù)小時(shí)內(nèi)抑制，以后則繼以較長(zhǎng)時(shí)間的興奮。向胃內(nèi)灌注25%生姜水抽提液200mL，或空腹給予0.1、0.5或1g生姜，均有促進(jìn)胃液分泌的作用。但食用生姜0.1～1g后，胃蛋白酶對(duì)蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強(qiáng)。胰酶對(duì)淀粉、蛋白和脂肪有較強(qiáng)的消化力，而生姜對(duì)胰酶有顯著抑制作用，使胰酶對(duì)淀粉的糖化作用、淀粉糊精化作用和脂肪消化作用明顯降低。(4)加強(qiáng)胃腸道運(yùn)動(dòng)生姜提取物可作用于交感神經(jīng)及迷走神經(jīng)系統(tǒng)，有抑制胃機(jī)能及直接興奮胃平滑肌的作用。6-生姜乙醇提取液靜脈注射，使家兔在體胃運(yùn)動(dòng)幅度短暫降低，對(duì)離體大鼠胃底條運(yùn)動(dòng)幅度先興奮后抑制，對(duì)離體回腸有收縮效應(yīng)。姜烯酮和6-生姜酚均能抑制在位胃的收縮，前者作用更強(qiáng)，生姜酚和姜烯酮對(duì)腸管平滑肌有松弛作用。生姜提取物經(jīng)堿處理后的分解產(chǎn)物姜油酮灌胃也使家兔腸管松弛，蠕動(dòng)減弱。生姜丙酮提取物75mg/kg，6-姜烯酮2.5mg/kg或6-、8-、10-生姜酚5mg/kg灌胃，均能促進(jìn)炭末在小鼠小腸的推進(jìn)，其作用與滅吐靈和哌雙咪酮相似而較弱。也有報(bào)道6-姜烯酮3.5mg/kg靜脈注射后抑制炭末推進(jìn)，35mg/kg灌胃則促進(jìn)炭末推進(jìn)。(5)保肝利膽生姜提取物的辛辣成分生姜酚和姜烯酮對(duì)CCl4性及半乳糖胺性肝損傷均有抑制作用。生姜油0.32和0.4mL/kg灌胃持續(xù)2d，對(duì)大鼠CCl4性肝損傷有治療作用，能使血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)降低;0.25mL/kg灌胃持續(xù)5d，對(duì)小鼠CCl4性肝損傷有預(yù)防作用，并能降低BSP儲(chǔ)留量。另外，生姜蜂蜜封存液5mL/kg(體重)灌胃，每日1次持續(xù)7d，對(duì)大鼠CCl4性肝損傷有效，其血清SGPT和SGOT明顯降低，肝小葉破壞、肝細(xì)胞脂肪變性和壞死也較輕。此外，它對(duì)60%乙醇所致大鼠肝損傷也同樣有效。生姜的丙酮提取液500mg/kg、6-生姜酚或10-生姜酚100mg/kg十二指腸注射，對(duì)大鼠均有很強(qiáng)的利膽作用，而其水提取液無(wú)明顯作用。6-生姜酚作用比10-生姜酚強(qiáng)，其強(qiáng)度與脫氫膽酸鈉相似。8.抑制亞硝胺的合成生姜在模擬胃液條件下對(duì)亞硝化反應(yīng)有明顯阻斷作用。在反應(yīng)體系中生姜汁清液對(duì)亞硝基二乙胺(DEN)合成的阻斷率為75%，生姜汁全液為86%，生姜汁沉淀為8%;生姜汁清液對(duì)亞硝基脯氨酸(NPRO)合成的阻斷率為83%。生姜能破壞NO2-·，使體系中NO2-·的含量減少，清液對(duì)NO2-·的清除率為86%。生姜中抑制亞硝胺合成的有效成分對(duì)熱穩(wěn)定，在沸水中加熱相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間后，仍保持相當(dāng)強(qiáng)的活性。9.其他作用生姜的醇提取物對(duì)麻醉貓血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有興奮作用。靜脈注射6-姜烯酮0.5mg/kg，使麻醉大鼠產(chǎn)生短暫無(wú)呼吸，與一過(guò)性降壓和心率減慢時(shí)間一致，很快恢復(fù)。姜烯酮對(duì)豚鼠有明顯鎮(zhèn)咳作用。灌胃0.2mL/kg生姜油，對(duì)豚鼠過(guò)敏性支氣管痙攣和卵白蛋白所致過(guò)敏性腸肌收縮有抑制作用，并能劑量相關(guān)地拮抗組胺、乙酰膽堿所致豚鼠回腸收縮反應(yīng)。6-姜烯酮可促進(jìn)神經(jīng)末梢某些活性物質(zhì)釋放，如P物質(zhì)、生長(zhǎng)抑制素、腸促胰酶肽和血管活性腸肽等。姜油酮能促進(jìn)腎上腺髓質(zhì)釋放兒茶酚胺，特別是腎上腺素。生姜酚和姜烯酮對(duì)子宮平滑肌有顯著松弛作用。