| 性狀 |
無色油狀透明液體，有特殊的李子和黑穗狀醋栗似香甜氣，為甲酸酯類中香味最濃的一種。沸點124℃，閃點53℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇，混溶于乙醚，不溶于甘油，微溶于水(0.3%)。
天然品存在于蘋果、草莓、米醋、朗姆酒、威士忌酒等中。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途與作用 |
| GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果、櫻桃、杏仁、葡萄、香蕉、杏子、梅子、桃子、胡桃等水果型香精。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由異戊醇(或雜醇油)與甲酸鈉在濃硫酸存在下酯化后分餾而得。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FCC，1997| 含量(2-甲基丁酯、3-甲基丁酯和正戊酯的總和) | ≥92.0% | | 折射率(nD20) | 1.396～1.400 | | 相對密度(d2525) | 0.881～0.889 | | 酸值(0T-4) | ≤3.0 | | 醇中溶解度 | 1ml溶于clmL60%乙醇 |
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