蘆筍提取物性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
蘆筍提取物為百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的塊根或嫩莖提取物。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種活性成分,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力、抗癌、抗突變、抗衰老、降血脂等功效。應(yīng)用于天然綠色的功能保健品、醫(yī)藥中間體等產(chǎn)品。 本信息是由Chemicalbook的王家芳編輯整理。
為百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的塊根或嫩莖。又名門冬薯、小百部、山文竹、石刁柏、細(xì)葉百部、龍須菜等。蘆筍原產(chǎn)地中海東部及小亞細(xì)亞，大約在上世紀(jì)末或本世紀(jì)初傳入我國青島、上海等沿海城市。現(xiàn)在，山東許多地方均有栽培，是山東省又一著名的名貴蔬菜。
蘆筍已有兩千多年的栽培歷史, 原產(chǎn)于地中海沿岸和小亞細(xì)亞一帶,20 世紀(jì)由歐洲傳入我國, 現(xiàn)在全國各地蔬菜產(chǎn)區(qū)都有栽培。蘆筍是一種質(zhì)地優(yōu)良、營養(yǎng)豐富的保健型蔬菜, 含有人體不可缺少的氨基酸、礦物質(zhì)和其它多種營養(yǎng)元素, 也含有皂角甙類化合物及黃酮類等多種活性成分, 其營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜水果, 在國際市場上被稱為“蔬菜之王” 。
圖1為蘆筍
蘆筍含有多種活性成分, 如活性酶、蘆筍多糖、黃酮、皂角苷、脂肪酸、氨基酸、微量元素等。
1.營養(yǎng)成分
每100g蘆筍中含蛋白質(zhì)1.8g，脂肪0.2g，碳水化物、多糖類、粗纖維;鈣、磷、鐵; 還含大量的維生素C、維生素E、胡蘿卜素;氨基酸類，如天門冬酰胺，天門冬氨酸、谷胱甘肽等。
2.糖類成分
蘆筍中主要含有葡萄糖、蔗醣、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、果糖等糖類成分。
3.黃酮類化合物
蘆筍中含有豐富的黃酮類化合物, 主要是懈皮素、槲皮苷、香椽素、山奈酚和蘆丁等。
4.甾體皂苷
蘆筍的甾體皂苷類化合物有(25S)-5β -螺甾烷-3β -醇-3-O-β -D-吡喃葡萄糖基-(1, 2)-[ β-D-吡喃木糖基-(1, 4)] -β -D吡喃-葡萄糖苷、(25S)-5β -螺甾烷-3β-醇-3-O-β -D-吡喃葡萄糖基-(1, 2)-β-D-吡喃葡萄糖苷、(25S)-5β -螺甾烷-3β-醇-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基-(1, 2)-[ α-L-吡喃鼠李糖基-(1, 4)] -β -D-吡喃葡萄糖苷、(25S)-26-O-β -D-吡喃葡萄糖基-5β -呋甾-20 (22)-烯-3β , 26-二醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1, 2)-β-D-吡喃葡萄糖苷、雅姆皂苷等。
1.增強(qiáng)免疫作用
蘆筍原汁、蘆筍多糖和蘆筍皂苷提取物對C57小鼠脾淋巴細(xì)胞有明顯的增殖刺激作用。蘆筍汁對人外周血NK細(xì)胞活性有明顯的促進(jìn)作用。蘆筍精可促進(jìn)C57小鼠外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化增殖，與IL-2合用能提高IL-2的效價(jià)二倍。 蘆筍注射液灌胃C57小鼠，能促進(jìn)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞能力。蘆筍汁還能增強(qiáng)小鼠吞噬指數(shù)和脾臟胸腺的重量。
2.降脂作用
用蘆筍加入高脂肪飼料喂昆明小鼠15日，與對照組相比，可使血清膽固醇和三酰甘油和β-脂蛋白上升受到抑制。其抑制率分別為63%，52.3%，73.9%。肝內(nèi)脂肪也下降。 給正常小鼠喂蘆筍可使血漿、心、肝、腎的LPO含量下降，SOD活性升高。
3.防治糖尿病
研究表明, 蘆筍所含香豆素等成分有降低血糖的作用。中老年Ⅱ型糖尿病患者若經(jīng)常服食蘆筍制品, 不僅可以改善糖尿病癥狀, 而且對糖尿病并發(fā)高血壓病、視網(wǎng)膜損害以及肥胖病等癥狀多有較好的防治作用。
4.抗衰老作用
蘆筍汁可顯著抑制小鼠血漿、肝、腦等組織中過氧化脂質(zhì)(LPO)的生成, 而LPO 與機(jī)體衰老密切相關(guān),這表明蘆筍汁具有很好的抗氧化、延緩衰老的作用。蘆筍多糖可顯著提高衰老小鼠血過氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷光甘肽(GSH -PX)的活力, 顯著降低其血漿、腦、肝勻漿LPO水平, 拮抗衰老所致胸腺、脾臟和腦組織的萎縮, 這表明蘆筍多糖具有良好的抗衰老作用。
5.抗疲勞
蘆筍的有效成分具有抗疲勞作用。以小鼠從持續(xù)游泳到出現(xiàn)側(cè)泳為疲勞標(biāo)準(zhǔn)研究蘆筍的抗疲勞作用, 發(fā)現(xiàn)蘆筍提取物對小鼠具有明顯的抗疲勞作用, 其抗疲勞效果隨劑量提高而增強(qiáng)。
6.抗?jié)?/B>
蘆筍提取物對胃和十二指腸的潰瘍具有保護(hù)作用。Paul A .Nwafor 等的研究也證明了蘆筍的甲醇提取物可以顯著增強(qiáng)腸道蠕動(dòng), 減少潰瘍的發(fā)生。蘆筍提取液之所以具有抗?jié)兲匦? 是因?yàn)樗鼈儗︷つし烙蛩氐姆e極影響。
7.解毒保肝作用
蘆筍具有抗內(nèi)源性亞硝胺中毒作用。蘆筍嫩莖粉加入飼料中喂大白鼠20周，可抑制氨基比林和亞硝酸鈉在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝胺的中毒作用;對抗環(huán)磷酰胺對大白鼠的骨髓抑制作用。即對抗WBC、RBC的降低及提高粒系與紅系的比例;對四氯化碳肝損傷也有保護(hù)作用，血清ALT活性降低，MAD濃度較低，肝重減輕，SOD活性升高。
8.其他作用
從蘆筍中提取的有效成分還能治療癲癇癥, 對神經(jīng)性和非神經(jīng)性疼痛具有鎮(zhèn)痛作用, 對由SO2 引起的咳嗽也有一定的療效, 其濃縮汁對皮炎亦具有治療作用。
1.體外有抗癌作用
蘆筍提取物對傳代細(xì)胞系白血病L1210及瓦克癌W256有抑制作用。1%～30%濃度的蘆筍原汁對小鼠肺腺癌、人鼻咽癌、人子宮頸癌HeLa和人食管癌離體細(xì)胞有明顯的抑制腫瘤細(xì)胞集落生長的作用。腫瘤細(xì)胞存活率與蘆筍汁濃度和接觸時(shí)間成雙相關(guān)。各細(xì)胞系藥敏反應(yīng)不同，小鼠肺腺癌最為敏感，人鼻咽癌和子宮頸癌HeLa細(xì)胞次之，人食管癌細(xì)胞較不敏感。用蘆筍提取物進(jìn)行人子宮頸癌 JTC-26細(xì)胞的離體實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其能顯著抑制癌細(xì)胞生長。蘆筍飲料以40mg/ml濃度處理人胃癌、肝癌細(xì)胞后，將細(xì)胞植入免疫抑制的小鼠皮下，僅有10%、20%形成腫瘤，而未處理的胃癌細(xì)胞和肝癌細(xì)胞移植后的成癌率為80%、90%，兩者有顯著差異。這表明蘆筍有抑制胃癌、肝癌細(xì)胞的增殖作用。蘆筍飲料體外對白血病有一定的抑制作用，對鼻咽癌作用不明顯。從蘆筍根中提取的多糖和皂甙及從蘆筍莖中提取并合成的含硫化合物對體外培養(yǎng)的腹水型肝癌細(xì)胞的殺傷率分別為10.7%、82.6%和 69.2%。
2.體內(nèi)有抗癌作用
小鼠灌服蘆筍汁，能夠抑制小鼠肉瘤S180生長，延長艾氏腹水癌生命。蘆筍提取物對小鼠肉瘤S180、小鼠肝癌有明顯的抑瘤作用，抑制率為 30.0%～50.1%(P<0.05)。從蘆筍中分離提純的以螺甾烷醇為配基的蘆筍皂甙C 和D對接種小鼠乳腺癌、胰腺癌和子宮頸癌的生長抑制率為20%～44%。通過對小鼠P388白血病細(xì)胞的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)蘆筍提取物有殺傷癌細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。蘆筍口服液和飲料對食管癌Eca109細(xì)胞有強(qiáng)抑制作用，0.1 ml的飲料和口服液試樣的抑制率分別為60.9%和69.4%。小鼠灌服蘆筍尖提取液(1.79g/ml×0.5 ml/只)、蘆筍莖提取液(1.90 g/ml×0.5 ml/只)、蘆筍尖乙醇提取液(2.34 g/ml×0.5 ml/只)，隔日1次，連續(xù)4次，對小鼠腹水型肉瘤S180有明顯的抑瘤作用，其抑瘤率分別為 71.44%、73.07%及73.54%。以無菌試管培養(yǎng)的蘆筍混雜苗及愈傷組織，制成的 100%勻漿，在接種S180實(shí)體瘤前3日灌服，小鼠每次20 g/kg，每日2次，共18日，結(jié)果表明蘆筍勻漿對S180實(shí)體瘤有一定的延緩腫瘤生長的作用。用藥組腫瘤倍增時(shí)間比對照組推遲6日，抑瘤比為1.45。小鼠灌服0.8 g/d和1.3 g/d蘆筍精，對LA-739 小鼠肺腺癌實(shí)體瘤有一定的延緩腫瘤生長作用，其腫瘤倍增時(shí)間比對照組推遲了4 日左右，抑瘤比為1.5。
3.對小鼠肉瘤S180細(xì)胞DNA和RNA合成有影響
采用3H-TdR和3H-LIR摻入S180小鼠肉瘤細(xì)胞DNA和RNA的方法，觀察蘆筍提取物對癌細(xì)胞DNA和RNA 生物合成的影響，發(fā)現(xiàn)不同濃度的蘆筍尖提取液(141.67mg/ml)、蘆筍莖提取液 (158.33mg/ml)及蘆筍尖乙醇提取液(195.00mg/ml)均對癌細(xì)胞DNA和RNA的生物合成有顯著抑制作用，對3H-DNA抑制率分別為77.71%、66.93%和92.26%，對3H-RNA的抑制率分別為69.71%、82.14%和96.66%，并且抑制作用隨著藥物濃度升高而增強(qiáng)。
1.蘆筍的食用與食療
蘆筍湯液味淡，帶有苦味，淡色，清香。食療可制作藥膳、菜肴、湯肴、火鍋、藥酒、飲料、顆粒、膠囊等。甜、酸、咸、辣、苦五種味道均可相配。用以強(qiáng)身，防治高脂血癥和脂肪肝;增強(qiáng)免疫功能，尤其是腫瘤手術(shù)后的患者，經(jīng)常食用有防治腫瘤復(fù)發(fā)的可能。
2.藥膳
蘆筍單味可制作菜肴，如與海鮮、河鮮、魚類、肉類、禽類、豆類、蔬菜等相配，或放入火鍋。有清蒸蘆筍、蘆筍炒肉片、蘆筍炒雞片、蘆筍蒸火腿、蘆筍煲雞湯等。
3.保健品
蘆筍可制作飲料，飲料清口、爽口、帶有苦味，可矯味。
性味苦、微辛，微溫;有小毒。入肺、腎經(jīng)。功效止咳散結(jié)，殺蟲止癢。用于咳嗽，乳癰，皮膚疥癬，乳房小葉增生，淋巴結(jié)核病。
蘆筍提取物
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