9000-65-1
基本信息
黃芪膠
黃氏膠
黃蓍膠粉
黃耆樹膠
黃蓍樹膠
膠黃芪膠
西黃蓍膠粉
托辣甘樹膠
黃蓍樹膠粉
tragtexr
FEMA 3079
TRAGACANTH
SHIRAZ GUM
GUM SHIRAZ
goat’sthorn
Tragant gum
TRAGACANTH GUM
GUM TRAGACANTH
物理化學(xué)性質(zhì)
安全數(shù)據(jù)
制備方法
常見問題列表
黃芪膠,一種增稠劑。黃芪膠為白色至淺黃色。無臭、無味、口感粘滑。黃芪膠在工業(yè)應(yīng)用:用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑;黃芪膠在食品中可用作酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑,如:法式、俄式色拉醬;及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬。
黃蓍樹膠粉(黃芪膠)工業(yè)應(yīng)用:用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑。 制 藥-----用于魚肝油、橙汁魚肝油、礦物油、脂溶性維生素等的乳化穩(wěn)定劑。制藥粘著劑;不溶性粒子的懸浮穩(wěn)定劑;懸浮穩(wěn)定劑(用量:0.2%)。 化妝品----高級化妝品的油水穩(wěn)定體系,如發(fā)乳、面露等(0.4-0.8%) 食 品----酸性油水體系的乳性穩(wěn)劑,如:法式、俄式色拉醬;及其它各種調(diào)料醬、酸甜醬等。
溶解性 試樣1g在50ml水中應(yīng)形成光滑稠厚、乳白色粘液,不溶于乙醇,在60%(w/V)乙醇液中不溶脹。
用顯微鏡觀察試樣的水懸浮液??捎性S多呈圓形或不規(guī)則鱗片狀的有棱角的碎片;直徑25/μm以下的淀粉粒;以及層狀細(xì)胞膜。當(dāng)添加碘化了的氯化鋅溶液時,轉(zhuǎn)為紫色。
試樣與乙酸銅飽和水溶液反應(yīng),應(yīng)產(chǎn)生沉淀。
按“阿拉伯膠(10102)”中鑒別試驗3的方法測定。將試樣色斑與含阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、半乳糖和半乳糖醛酸的溶液色斑對比,應(yīng)存在這些物質(zhì),但不得存在甘露糖和糖醛酸。
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,2001)。
GRAS(FDA,§184.1351,2000)。
LD50 16400mg/kg(大鼠,經(jīng)口)。
黃蓍樹膠粉在各種食品中的建議用量:
FDA,§184.1351(2000):焙烤制品0.2%;調(diào)味品0.7%;各種油脂1.3%;沙司、調(diào)味汁0.8%;肉制品,0.2%;加工水果和果汁,0.2%;其他食品0.1%。
FAO/EHO(1984,g/kg):鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計);加工干酪制造8、乳脂干酪5;酪農(nóng)干酪5(以其稀奶油混合物計);發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶5000rag/kg。
尚用于果凍、調(diào)味醬、冰淇淋、色拉調(diào)味醬和糖果等。