80498-15-3
中文名稱
漆酶
英文名稱
LACCASE
CAS
80498-15-3
分子式
NULL
分子量
151.206
MOL 文件
80498-15-3.mol
更新日期
2024/12/19 14:56:24
80498-15-3 結構式
基本信息
中文別名
漆酶漆酶(-20℃)
LACCASE 漆酶
漆酶 ≥50 UNITS/MG SOLID
英文別名
LACCSp 504
LACCASE
LACCASE T
LACCASE CV
LACCASE AB
EC 1.10.3.2
Laccase 001
Laccase 002
Laccase 003
物理化學性質
密度1.37[at 20℃]
蒸氣壓0.004Pa at 25℃
儲存條件2-8°C
形態(tài)powder
顏色slightly beige
水溶解性100g/L at 25℃
EPA化學物質信息Laccase (80498-15-3)
常見問題列表
漆酶是什么？
漆酶是一種含銅多酚氧化酶，它一般以二聚體或四聚體的形式存在。漆酶最早是由日本學者Yoshi在紫膠漆樹漆液中發(fā)現的, 隨后發(fā)現在真菌、細菌和昆蟲中也存在漆酶。19世紀末，G.Betranel第一次將其以生漆固化的活性物質分離出來，并命名為漆酶。自然界中的漆酶來源主要有植物漆酶、動物漆酶、微生物漆酶。微生物漆酶又分為細菌漆酶和真菌漆酶，細菌分泌漆酶主要從在于細胞內，而真菌產生的漆酶主要分布在細胞外，是目前研究較多的種類。雖然植物漆酶在木質纖維素合成以及抵抗生物和非生物脅迫等生理過程中發(fā)揮重要作用，但植物漆酶的結構和作用機理一直未知。理化性質
漆酶是天然漆主要成分之一，含量約為10%，存在于天然漆的含氮物質中，俗稱生漆蛋白質、氧化酶。是天然漆在常溫下干燥時不可缺少的天然有機催化劑。不溶于水，也不溶于通用有機溶劑，而溶于漆酚。漆酶和植物中的抗壞血酸氧化酶，哺乳動物的血漿銅藍蛋白屬同族，能夠催化多種有機底物和無機底物的氧化，同時伴隨分子氧還原成水。漆酶廣泛分布于真菌、高等植物、少量細菌和昆蟲中，尤其在白腐真菌中普遍存在。目前，漆酶的應用研究在生物、化學、物理、醫(yī)學等多領域，分子、細胞、生物組織等多水平上展開。
真菌漆酶作為一種多酚氧化酶，可催化大量酚類化合物和芳香胺的氧化，由于其作用底物范圍大，應用面廣，其清潔、高效化的催化特點，在造紙、廢水處理、染料脫色、生物漂白、食品加工、環(huán)境污染物脫毒、生物檢測等方面具有廣泛的應用價值，而引起人們越來越多的研究興趣。
反應機理
漆酶是單電子氧化還原酶，它催化不同類型底物氧化反應機理主要表現在底物自由基的生成和漆酶分子中四個銅離子的協同作用。底物結合于酶活性中心的Ⅰ型Cu2+位點，通過Cys-His途徑將其傳遞給三核位點，該位點進一步把電子傳遞給結合到活性中心的第二底物氧分子，使之還原成水。整個反應過程需要連續(xù)的單電子氧化作用來滿足漆酶的充分還原，還原態(tài)的酶分子再通過四電子轉移傳遞給分子氧。在此過程中，氧還原很可能分兩步進行，兩個電子轉移產生過氧化氫中間體，該中間體在另外兩單電子作用下被還原成水。
分子結構
漆酶的分子結構呈球狀，是由3個cupredoxin-like結構域結合形成，這種結構形式是銅藍蛋白家族所共有的。漆酶多為一條多肽鏈組成的單體酶，相對分子質量主要分布在5×104-1×105之間，由500-550個氨基酸組成。這些氨基酸都是糖蛋白，含糖質量分數在10%-80%，碳水化合物的質量分數在15%-45%。含糖質量分數高的漆酶既不能提高漆酶的熱穩(wěn)定性，也不能阻止自身失活。應用領域
1、有毒化合物的生物消除環(huán)境污染問題日益嚴重，越來越多的污染物正侵蝕著人們賴以生存的環(huán)境，漆酶在許多有毒廢物的處理中都有很好的應用價值。除了降解木素外，還可以降解多種芳香族類化臺物和有機磷類毒劑。再后來發(fā)展的固定化酶技術，更使酶活回收率提高，且熱穩(wěn)定性較好。真菌漆酶可降解環(huán)境中多種有毒物質，對污染的局部環(huán)境進行生物修復。
2、造紙工業(yè)中的應用
漆酶具有氧化木素的能力，被廣泛應用于造紙工業(yè)，尤其是生物漂白。漆酶參與木漿和草漿的漂白都有報道。試驗證明，漆酶和合適的介體協同作用，對低值的木漿有高選擇性，去除木素效率達到45％。
3、食品工業(yè)中的應用
漆酶在食品方面的應用越來越廣泛。漆酶是飲料加工中常見的酶之一，主要用于飲料的澄清與色澤控制。另外食藥用菌制種過程中加人漆酶制劑能加速木質素的分解，為菌絲提供更豐富的養(yǎng)料。試驗發(fā)現，漆酶在午餐肉生產中的表現比過氧化物酶更有效，乳制品也同樣如此。
4、其它方面的應用
漆酶在改善纖維特性，生物檢測，生物燃料，生物傳感器，工業(yè)染料脫色及木材工業(yè)中均有廣泛的應用。
使用方法
（1）pH值使用范圍：3.0～6.5， 最適pH值為4.5（2）溫度使用范圍：10℃～60℃， 最適溫度為40℃；
（3）使用量：根據工藝要求和底物的情況，由試驗確定，推薦添加量為萬分之一到千分之一。
主要用途
漆酶能催化氧化超過200種不同類型的物質，廣泛應用于食品、紡織、造紙等行業(yè)。漆酶有氧化酚類物質的特性，可將其轉化為多酚氧化物，多酚氧化物自身能夠發(fā)生聚合形成大顆粒，被過濾膜去除。所以在飲料生產中漆酶被用來進行飲料的澄清。漆酶能夠催化葡萄果汁和酒中的酚類化合物，且不影響酒的顏色和味道。啤酒生產的最后工序添加漆酶，除去多余的活性氧及多酚氧化物，從而延長啤酒的貨架壽命。漆酶可以降解蒽醌染料、偶氮染料和三苯甲烷類染料，而且脫色率高、活性持久、利用率高。漆酶可以氧化木質素中的酚羥基使其變成苯氧基自由基，這兩種基團之間的轉換會導致木質素的聚合好解聚，從而加速造紙過程中的生物漂白過程。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
漆酶
食品
酶制劑
按生產需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）