8024-06-4
中文名稱
扁葉香果蘭(VANILLA PLANIFOLIA)果
英文名稱
VANILLA EXTRACT
CAS
8024-06-4
基本信息
中文別名
香莢蘭豆香莢蘭豆油
扁葉香果蘭果
香莢蘭豆浸膏
扁葉香果蘭(VANILLA PLANIFOLIA)果
塔希提香草蘭(VANILLA TAHITENSIS)果
英文別名
FEMA 3106Vanilla bean tincture
Oils, vanilla
Vanilla beail
VANILLA EXTRAC
VANILLA EXTRACT
VANILLAOLEORESIN
VANILLABEANEXTRACT
Vanilla bean concrete
VANILLA EXTRACT 3 FOLD
所屬類別
香精與香料：天然香料 所屬類別一
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 所屬類別二
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料物理化學性質(zhì)
外觀性狀淡棕色液體、呈清甜豆香和膏香。為單純酒精浸提物，含量12%～15%。
FEMA3106
氣味 (Odor)at 100.00 %. vanilla floral creamy sweet
香型vanilla
EPA化學物質(zhì)信息Oils, vanilla (8024-06-4)
應用領域
用途1
香辛料。廣泛用于冰淇淋、巧克力及餅干、糖果、布丁和蛋糕等。用途2
我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。亦可作為香辛料。廣泛應用于冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、蛋糕、布丁等方面。用途3
GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。制備方法
方法1
由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭(Vanilla planifolia)的種子經(jīng)95℃熱水清洗后擦去表面水分，打包，于干燥室內(nèi)發(fā)酵，取出晾干，陳放一段時間，用酒精浸煮后過濾濃縮而得。方法2
由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭(Vanilla plani，olia)的果實種子發(fā)酵并粉碎后，先用石油醚提取，再用稀酒精抽提數(shù)次，最后用水浸提，合并所得濾液經(jīng)真空濃縮至所需濃度。主要產(chǎn)于墨西哥、留尼汪和馬達加斯加等。方法3
采取未成熟的綠色豆莢，使之逐漸干燥并自然發(fā)酵(白天曬，晚上用毯子包裹)，至變色、變軟后再干燥，常需時5～6個月，在這期間即有白色粉狀香草醛附于豆莢表面，量越多，則認為質(zhì)越好。常見問題列表
毒性
ADI值未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FDA，§182．20，2000)。
毒性
GRAS(FDA§182．20，2000)。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料420；冷飲600；糖果490；焙烤食品530；布丁類630；裱花蛋糕200～630；糖漿10；甜點裱花300。使用限量
FEMA(mg/kg)：無醇飲料200；冰淇淋3000；糖果4000；焙烤制品530；明膠和布丁630；冰釉2000~4800；頂端料2700；糖漿8.5～54。使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料200；冷飲3000；糖果一4000；焙烤制品1900；裱花蛋糕2000～4800；甜點裱花2700；糖漿8.5～54。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
香莢蘭豆浸膏
較大嬰兒和幼兒配方食品
食品用香料
按照生產(chǎn)需要適量使用
香莢蘭豆浸膏
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量