8007-12-3
中文名稱
肉豆蔻油
英文名稱
Mace oil
CAS
8007-12-3
分子式
C3H5(C13H27COO)3
分子量
154.594
MOL 文件
8007-12-3.mol
更新日期
2024/12/23 11:38:34
8007-12-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
肉豆蔻脂肉豆蔻衣
肉豆蔻衣油
肉豆蔻(MYRISTICA FRAGRANS)仁油
英文別名
MaceMacisoil
MACE OIL
oils,mace
oilofmace
nci-c56484
MACEABSOLUTE
nutmegbutter
Muskatnussoel
Fats,nutmegbutter
所屬類別
香精與香料：天然香料 所屬類別一
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 所屬類別二
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀有肉豆蔻特殊香氣，但濃度較肉豆蔻弱。略帶甜辣味。有消除含硫化合物不快氣味的作用。并具有一定抗氧化能力。
熔點45-51 °C
密度0.990-0.995 g/cm3
FEMA2653
顏色無色至淡黃色液體
氣味 (Odor)肉豆蔻的氣味
香型spicy
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Fats, nutmeg butter(8007-12-3)
制備方法
方法1
由肉豆蔻科常綠喬木肉豆蔻(Myristica ragrans)成熟果實的假種皮經(jīng)粉碎、干燥后再經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約5％。商品油分東印度型(或稱印尼型)和西印度型兩種。方法2
果實剝開后，用小刀將果核外面的肉質(zhì)層假種皮小心割下，日光干燥10～15d(亦可人工干燥)后粉碎而成。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996指標(biāo)名稱@東印度型@西印度型旋光度@+2°～+30°@+20°～+45°
重金屬(以Pb計；GT-16-5)試驗
陰性@陰性
折射率(nD20)@1.474～1.488@1.469～1.480
醇中溶解度(OT-43)@1ml樣品可溶于4mL 90%乙醇
相對密度(d2525)@0.880～0.930@0.854～0.880
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常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。LD503640mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
毒性
GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料350；冷飲40；焙烤食品1300；調(diào)味料43；肉類制品500～2000。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料6.0；冷飲4.5}焙烤食品68；調(diào)味料12；糖果23；膠姆糖37；肉類制品33。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
肉豆蔻衣油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
肉豆蔻油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量