菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于內(nèi)蒙古呼倫貝爾、長江流域及西北等地，產(chǎn)量居世界首位。 菜籽油營養(yǎng)價(jià)值較高，所含的營養(yǎng)成分能很好地被人體吸收,對(duì)人體非常有益，菜籽油入肝經(jīng)，可以促進(jìn)肝臟分泌膽汁，有清肝利膽等功效，還可以可以降脂減肥。長期食用對(duì)人體沒什么危害，當(dāng)然，搭配其他油類一起食用能更好的補(bǔ)充人體所需的元素。

油菜 （學(xué)名：Brassica napus L. ）是十字花科、蕓薹屬草本作物。莖直立，有分枝，僅幼葉有少數(shù)散生剛毛；葉柄長2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖?？偁罨ㄐ騻惴繝?；花梗長6-12毫米；萼片卵形，花瓣淺黃色。長角果線形，果瓣喙細(xì)；果梗長約2厘米。種子球形，黃棕色，近種臍處常帶黑色，有網(wǎng)狀窠穴?；ㄆ?-4月，果期4-5月。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。

一、菜籽油的保健功效

1、清肝利膽。肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。

2、降血脂、瘦身。油菜促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達(dá)到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。

二、菜籽油的食療作用

1、菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治燙傷一定療效，因?yàn)樗饶苋胙?，有涼血排毒的作用，又能入肺?jīng)，有促進(jìn)皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。

3、菜籽油還可養(yǎng)眼：常吃可以預(yù)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強(qiáng)光的刺激，對(duì)預(yù)防小孩的弱視很有幫助。

物理壓榨工藝將菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦)→ 然后入鍋炒熟(炒到115攝氏度)→ 再入螺旋榨油機(jī)壓榨 → 出毛油（半成品油）→ 將毛油沉淀→ 進(jìn)行毛油精煉(傳統(tǒng)工藝是將毛油加熱到60-80攝氏度后，每100Kg毛油兌水3-5 Kg進(jìn)行提煉，脫磷脂、脫色、脫酸介) →然后脫水 最后制成菜籽油傳統(tǒng)物理壓榨法整個(gè)榨油和煉油過程未使用任何化學(xué)劑，所以不存在化學(xué)殘留。