8001-25-0
中文名稱
橄欖油
英文名稱
Olive oil
CAS
8001-25-0
分子式
N/A
更新日期
2024/12/23 11:59:06
基本信息
中文別名
橄油橄欖油
橄欖油
覆盆籽油
洋橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油
橄欖油(油酸70)
油橄欖(OLEA EUROPAEA)果油
英文別名
OLIVEsweetoil
OLIVE OIL
Luccu oil
OLIVEOIL,NF
OLIVAE OLEUM
OIL OF OLIVE
OLIVIER ABS.
VIRGINOLIVEOIL
PICUALOLIVEOIL
所屬類別
分析化學(xué)：分析標(biāo)準(zhǔn)品物理化學(xué)性質(zhì)
密度0.9135
蒸氣密度>1 (vs air)
折射率1.467-1.471
閃點(diǎn)225 °C
儲(chǔ)存條件room temp
溶解度Slightly soluble in ethanol (95%); miscible with ether,
chloroform, light petroleum (50–70°C), and carbon disulfide.
形態(tài)粘稠液體
比重0.912 (20/4℃)
顏色黃色
氣味 (Odor)令人愉悅，柔和的味道
香型綠色
水溶解性不溶于水
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Olive oil(8001-25-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315
防范說(shuō)明P305+P351+P338
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼38
安全說(shuō)明24/25
WGK Germanynwg
RTECS號(hào)RK4300000
自燃溫度343°C
海關(guān)編碼15099000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)8001-25-0(Hazardous Substances Data)
毒性skn-hmn 300 mg/3D-I MLD 85DKA8 -,127,77
制備方法
方法1
1.?將油橄欖的果實(shí)用壓榨法或萃取法制得,也可用離心分離或?yàn)V油法等制得。以橄欖的果仁為原料，經(jīng)清洗、軋 坯 、蒸炒，然后進(jìn)行壓榨，再經(jīng)精煉而得。
常見(jiàn)問(wèn)題列表
天然植物香料油
橄欖油是一種富含油酸的食用油。由油橄欖果肉中取得，屬不干性油。色澤淡黃、清亮透明，維生素含量高，且有油橄欖特有的清香。含油酸60%～80%、亞油酸8%～15%、棕櫚酸7%～11%、硬脂酸2%～3%、亞麻酸0.5%～0.8%。皂化價(jià)187～196，碘價(jià)79～90。穩(wěn)定性好，一般情況下可貯存數(shù)年不變質(zhì)變味。用于加工魚、肉類罐頭，也可作涼拌用油及烹炸用油。消化率為94%左右。 橄欖油主要成分為油酸、亞油酸和軟脂酸的甘油酯。淡黃色或黃綠色液體，為非干性油。有香味，相對(duì)密度0.9145～0.9190(15/15℃)，凝固點(diǎn) -6℃，碘值79～88，皂化值185～195。由橄欖果肉 (含油量35%～60%)壓榨而得。上等油供食用或藥用，次等品供制肥皂、潤(rùn)滑油等。功效和作用
1、促進(jìn)血液循環(huán)橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、改善消化功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
3、滋潤(rùn)皮膚防癌
橄欖油里面還有角鯊烯成分，它能夠讓我們的皮膚保持彈性，滋養(yǎng)我們的皮膚，所以是可以用來(lái)美容的。不管是身體還是面部，都可以使用橄欖油。
另外如果你的頭發(fā)比較干燥，有分叉、毛糙的情況，那么你也可以使用橄欖油來(lái)滋潤(rùn)頭發(fā)，只要像護(hù)發(fā)素一樣使用就可以了，效果好而且天然沒(méi)有刺激。
4、提高分泌功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。
橄欖油選購(gòu)
1.看等級(jí)，認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨橄欖油”字樣根據(jù)橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 23347-2009），可食用橄欖油主要有5等，品質(zhì)由高到低分別為特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油、橄欖果渣油。橄欖果渣油常用來(lái)與其他植物油混合制作所謂橄欖調(diào)和油，故而橄欖調(diào)和油品質(zhì)最差。特級(jí)初榨橄欖油是等級(jí)最高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高的橄欖油。最適宜低溫烹調(diào)，如涼拌等。
有些產(chǎn)品是按照歐盟的橄欖油標(biāo)準(zhǔn)命名的。歐盟標(biāo)準(zhǔn)（EC1989/2003）把橄欖油依品質(zhì)由高到低分為5等，分別是特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、中級(jí)初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、低級(jí)初榨橄欖油（Lampante Olive Oil）、精煉橄欖油（Refined Olive Oil）和純正橄欖油（Blended Olive Oil composed of refined and virgin olive oils）。值得注意的是，翻譯為“純正橄欖油”的產(chǎn)品其實(shí)是初榨橄欖油與精煉橄欖油的混合物，相當(dāng)于中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中的混合橄欖油，品質(zhì)較低，與“純正”二字并不相符。
2.看酸值，選酸值較低的初榨橄欖油
酸值是衡量植物油酸敗程度的一項(xiàng)指標(biāo)。酸值越大，說(shuō)明植物油越容易氧化變質(zhì)。但精煉可以使酸值明顯下降，故而精煉橄欖油的酸值反倒要低于初榨橄欖油，但這并不意味著精煉橄欖油的品質(zhì)更好。這就好比新鮮的水果很容易變質(zhì)，水果罐頭卻可以保存很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，但你不能認(rèn)為水果罐頭比新鮮水果品質(zhì)更好。所以，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為酸值越小越好。正確的做法是，在同一加工條件下比較酸值大小，以酸值小者為佳。即初榨橄欖油和初榨橄欖油比，精煉橄欖油和精煉橄欖油比。假使同樣是特級(jí)初榨橄欖油，一個(gè)酸值是0.8的產(chǎn)品比一個(gè)酸值是1.2的產(chǎn)品要好一些。
根據(jù)橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 23347-2009），特級(jí)初榨橄欖油的酸值≤1.6；中級(jí)初榨橄欖油的酸值≤4.0；精煉橄欖油（或果渣油）的酸值≤0.6；混合橄欖油（或果渣油）的酸值≤2.0。雖然橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 23347-2009）并沒(méi)有要求橄欖油產(chǎn)品必須在標(biāo)簽上注明酸值，但很多正規(guī)企業(yè)的橄欖油產(chǎn)品都會(huì)自覺(jué)注明酸值，以供消費(fèi)者選擇時(shí)參考。若按歐盟的橄欖油標(biāo)準(zhǔn)（EC1989/2003），特級(jí)初榨橄欖油的酸值應(yīng)≤0.8。
鮮榨出來(lái)的橄欖油酸值多為0.6，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)、溫度增加、與空氣接觸增加等條件的變化，其酸值不斷增加。酸值通常是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，一些廠商為了降低產(chǎn)品的酸值，就在特級(jí)初榨橄欖油中摻入精煉橄欖油。
3.看反式脂肪酸含量，鑒別精煉橄欖油
有報(bào)道說(shuō)，中國(guó)每年進(jìn)口大量精煉橄欖油，但市面上老老實(shí)實(shí)以“精煉橄欖油”名義售賣的產(chǎn)品卻極少。有一些精煉橄欖油被摻入到特級(jí)初榨橄欖油中去了（還有一部分用來(lái)勾兌混合橄欖油或橄欖調(diào)和油）。精煉橄欖油一般沒(méi)有油橄欖果的氣味和滋味，但據(jù)此很難把精煉橄欖油和初榨橄欖油區(qū)別開(kāi)，尤其是把精煉橄欖油摻入初榨橄欖油中時(shí)就更難。那么該如何鑒別是否摻入精煉橄欖油呢？方法是檢測(cè)反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂在精煉過(guò)氫化過(guò)程中產(chǎn)生的。初榨橄欖油未經(jīng)精煉，所以反式脂肪酸極少，而精煉橄欖油中反式脂肪酸較多，是初榨橄欖油的5~20倍。按照我國(guó)橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 23347-2009）的要求，初榨橄欖油中反式脂肪酸含量應(yīng)≤0.05%；精煉橄欖油則≤0.20（以反式油酸計(jì)算）。按該標(biāo)準(zhǔn)的要求，橄欖油產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)注明反式脂肪酸含量。只要反式脂肪酸超過(guò)0.05%（以反式油酸計(jì)算），就表明有精煉橄欖油摻入。
4.看工藝，認(rèn)準(zhǔn)冷榨字樣
橄欖油良好的品質(zhì)很大程度上是其特殊的加工工藝——鮮果冷榨（低溫條件下榨油）帶來(lái)的。就像鮮榨的果汁一樣，冷榨有利于保留油橄欖果實(shí)中原生的營(yíng)養(yǎng)成分。
初榨橄欖油一般均會(huì)在標(biāo)簽上注明“冷榨”字樣。按規(guī)定，精煉橄欖油或混合橄欖油不會(huì)標(biāo)注冷榨字樣。油橄欖果渣油更不應(yīng)該標(biāo)注“冷榨”字樣。
5.看外觀，聞氣味
橄欖油的正常顏色為淺黃至淡綠，20℃以上時(shí)，清澈。20℃以下時(shí)有些會(huì)有懸浮物。初榨橄欖油具有橄欖油固有的氣味和滋味，無(wú)異味。精煉橄欖油也不應(yīng)該有異味。
6.看品牌，重視商家信譽(yù)
我國(guó)國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有原產(chǎn)的橄欖油，市場(chǎng)售賣的橄欖油都是進(jìn)口的。其中一少部分是原裝進(jìn)口直接售賣的，大部分是進(jìn)口后由國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)分裝上市的。按照橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 23347-2009）的要求，橄欖油應(yīng)在標(biāo)簽上注明原產(chǎn)國(guó)。有些橄欖油產(chǎn)品會(huì)有原產(chǎn)地認(rèn)證專用的標(biāo)示圖，說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)歐洲有關(guān)國(guó)家或地區(qū)原產(chǎn)地認(rèn)證。
此外，在進(jìn)口和分裝的過(guò)程中，加工企業(yè)的資質(zhì)、專業(yè)水準(zhǔn)和信譽(yù)是非常重要的。以次充好、名不副實(shí)，甚至缺斤短兩的情形是比較常見(jiàn)的。
7. 注意油橄欖果渣油和橄欖調(diào)和油
油橄欖果渣油，顧名思義，是從油橄欖果渣（初榨之后剩余的果渣）中提取的油脂，經(jīng)精煉后上市銷售。國(guó)內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)均有規(guī)定，在任何情況下，油橄欖果渣油的產(chǎn)品名稱都不得標(biāo)稱為“橄欖油”。
有報(bào)道說(shuō)，中國(guó)每年進(jìn)口大量油橄欖果渣，但市面上老老實(shí)實(shí)標(biāo)注“果渣油”的產(chǎn)品卻幾乎沒(méi)有。這些果渣油大多以“橄欖調(diào)和油”（橄欖油與其他植物油混合）的名義售賣，或者干脆冒充初榨橄欖油。
橄欖油的分類
橄欖油可分為：初榨、精煉、混合三種。初榨橄欖油 采用純物理方法機(jī)械冷榨而成，不經(jīng)過(guò)精煉，故保留了橄欖果中原生的營(yíng)養(yǎng)素及植物化學(xué)物質(zhì)。“特級(jí)初榨橄欖油”營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最高，是橄欖油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最多，也是最好橄欖油。
精煉橄欖油 一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成，經(jīng)過(guò)脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質(zhì)。純度很高，但許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在精煉過(guò)程中脫去，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。
混合橄欖油 是初榨橄欖油、精煉橄欖油的混合油。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
產(chǎn)品英文名：Olive oil
別名：橄欖精油
EINECS編號(hào)： 232-277-0
主要用途：化妝品用原料
功能：基礎(chǔ)油
形態(tài)：油溶性香料
品牌： 寶林
香型：果香味
外觀：淺黃色透明液體
產(chǎn)品名稱：橄欖油
英文名稱：Olive oil
CAS: 8001-25-0
原料：橄欖果
主要利用部位：果實(shí)
性狀：淺黃色透明液體，果香味。
折光指數(shù)：1.467~1.471
密度指數(shù)：0.913
閃點(diǎn)：225℃
溶解性：易溶于乙醇溶液
包裝儲(chǔ)存：置于陰涼干燥處，密封保存。
橄欖油價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/08 | 41654 | 橄欖油 Olive oil, pure, virgin, Thermo Scientific Chemicals | 8001-25-0 | 25ml | 283元 |
| 2024/11/08 | 41654 | 橄欖油 Olive oil, pure, virgin, Thermo Scientific Chemicals | 8001-25-0 | 500ml | 740元 |
| 2024/11/08 | 41654 | 橄欖油 Olive oil, pure, virgin, Thermo Scientific Chemicals | 8001-25-0 | 2.5L | 2880元 |