40348-72-9
中文名稱
2-羥基-4-甲基戊酸甲酯
英文名稱
methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate
CAS
40348-72-9
分子式
C7H14O3
分子量
146.184
MOL 文件
40348-72-9.mol
更新日期
2023/03/20 15:41:21
40348-72-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
英文別名
methyl 2-hydroxy-4-methylvalerateMETHYL-2-HYDROXY-4-METHYLPENTANOATE
Methyl DL-2-Hydroxy-4-Methylvalerate
4-Methyl-2-hydroxypentanoic acid methyl ester
2-Hydroxy-4-methylpentanoic acid methyl ester
Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
aromatic,volatile,inhibit,vinegar,methyl 2 hydroxy 4 methylvalerate,microbiota,dominant,methyl 2hydroxy4methylvalerate,Zhenjiang,Inhibitor
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點(diǎn)80-82 °C(Press: 18-20 Torr)
密度1.002±0.06 g/cm3(Predicted)
儲(chǔ)存條件Refrigerator, under inert atmosphere
溶解度可溶于氯仿（少許）、DMSO（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)13.07±0.20(Predicted)
形態(tài)Oil
顏色無(wú)色
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet fruity musty
香型fruity
JECFA Number590
LogP0.69